Ei selittelyjä ja lämmin tomaatti-savufetasalaatti

Bloggaustahtini on viime aikoina ollut alle kaikkien rimojen. Ruokaa on laitettu, joskus leivottukin, ulkona syöty ja matkailtukin. Miten ne eivät sitten päädy tänne? Ei voi ymmärtää ede itse. Mutta se siitä, sen ihmeempiä selittelyjä ei kaivanne kukaan! ;)

Takavuosien pienimuotoinen blogihitti lämmin tomaatti-fetasalaatti sai uutta potkua savustetusta feta-juustosta. Jäin siihen kertaheitolla ihan koukkuun...

LÄMMIN TOMAATTI-SAVUFETASALAATTI
(2 isoa tai 4 pientä annosta)

noin 500 g kirsikkatomaatteja
1 pkt (150 g) savustettua fetajuustoa (meillä oli Fontana-merkkistä)
pieni sipuli lohkoina
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl vaaleaa balsamicoa tai mietoa viinietikkaa
liraus hunajaa
muutaa timjamin ja rosmariinin oksa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Laita uunivuokaan tomaatit, sipuli ja krouvisti murusteltu feta. Lorauta päälle etikka, öljy ja hunaja ja mausta yrteilä, suolalla ja pippurilla. Paista noin 15 minuuttia.

Tarjoile rapeakuorisen leivän kera tai lusikoi vihersalaatin kylkeen. Liemi kannattaa dipata leivän kanssa.

P.S. Yritän aktivoitua, mutta en lupaa mitään... ;)

Perunasalaatti ja Salsa Verde

Tämän kauden ensimmäinen perunasalaatti on tehty! Pestolla maustettu tai fetalla höystetty pottusalaatti on jo niin nähty, nyt mentiinkin Hesarin reseptillä, jossa Salsa verde-kastike ja munajuusto antavat potuille oman oivallisen säväyksensä. Hillosipulin voi hyvin korvata punasipulilla, jossei etikkasipulista sattumoisin niin välitä.

Ja hyvältä se pestolla maustettukin pernasalaatti maistuu, samoin fetalla ryyditetty. Ettei nyt kukaan mieltänsä pahoita... Mutta kun aina pitää kokeilla jotain uutta. :)
 
PERUNASALAATTI SALSA VERDE
10 noutopöytäannosta

Salaatti:
1 kg pieniä varhaisperunoita
1 pkt (200 g) paistettua munajuustoa (esimerkiksi Kolattu)
10 retiisiä
1 dl hillosipuleita tai punasipuli hienonnettuna
1 rkl kapriksia
1 ruukku rucolaa

Salsa verde -kastike:
1½ dl persiljaa
1½ dl basilikaa
1 dl minttua
2 valkosipulinkynttä
1 rkl karkeaa dijoninsinappia
1¼ tl suolaa
1 tl sokeria
½ tl mustapippuria
½ dl punaviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä

Keitä hyvin pestyt varhaisperunat juuri ja juuri kypsiksi. Valuta ja höyrytä kuiviksi. Paloittele perunat tarvittaessa suupalan kokoisiksi.

Valmista kastike:
Leikkaa yrtit karkeaksi silpuksi. Käytä myös aromaattiset varret. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki aineet öljyä lukuun ottamatta monitoimikoneen kulhoon. Hienonna seos leikkuuterällä ja lisää lopuksi öljy joukkoon ohuena nauhana koneen käydessä.

Kaada kastike lämpimien perunoiden päälle, sekoita. Siirrä peitettynä jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Murustele munajuusto perunoiden joukkoon. Viipaloi pestyt retiisit mahdollisimman ohuiksi. Paloittele hillosipulit. Sekoita kaikki ainekset kapristen kera salaattiin kevyesti nostellen.

Kumoa salaatti tarjolle rucolapedille tarjoiluastiaan.

Note to self: Tee tämä todellakin hyvissä ajoin maustumaan!

Majoneesihuuruissa: Harissalla maustettu kukkaali-cole slaw

Blogiringin myötä ruokablogeissa on vilahdellut kesän aikana Hellmann's-majoneesit. Sen seurauksena meilläkin kaapissa kelli aika monta majoneesitötteröä. Varsinainen runsaudenpula, jonka myötä ja kesäkuun Glorian Ruoka ja Viini-lehden kukkakaaliartikkelin innoittamana pyöräytin tällaisen salaatin. Mainiota lounasmuonaa, ensi kerralla lisään mukaan vielä hieman rapeaksi paistettua pekonia.

HARISSALLA MAUSTETTU KUKKAKAALI-COLE SLAW

500 g kukkakaalia

noin 20 kirsikkatomaattia

reilusti ruohosipulia

4 kukkuraista rkl keltaisia rusinoita

4 rkl pinjansiemeniä paahdettuna

2 rkl kapriksia

(rapeaksi paistettua pekonimurua)

Pese kukkakaali ja leikkaa se nupuiksi. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Laita kasvikset kulhoon, lisää sekaan rusinat, pinjansiemenet ja kaprikset. Kärtsää pekoni ja anna kuivahtaa lautasella talouspaperin päällä Leikkaa päälle reippaasti ruohosipulia.

Kastike:

0,5 dl Hellmans' valkosipulimajoneesia

1 dl maustamatonta jogurttia

2 kukkuraista tl harissa-tahnaa

2 rkl ketsuppia

hunajaa (jos kaipaat hitusen makeutta)

(tabascoa)

pippuria myllystä

Sekoita kastikeainekset keskenään. Tarkista maku ja säädä mieleiseksesi. Kaada salaattiainesten päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin puolisen tuntia.

Salaattia Pihvikirjasta ja sinihomejuusto-dressing

Vaikka hanget ovat edelleenkin hillittömän korkeat nietokset, niin aurinko lämmittää päivisin jo ihanasti. Kevätaurinko saa ainakin minut kaipaamaan ruokaan tiettyä kepeyttä. Salaattia pöytään siis.

Selailin sattumoisin jenkkien suomalaissyntyisen Top Chef-kisaajan, Stefan Richterin, Pihvikirjaa. Ja jos pihvikirjasta kokeilee reseptiä, niin tottahan toki se on salaatti! Tosin, kokeilin tätä lähinnä kastikkeen vuoksi. En nimittäin ole koskaan päässyt kunnon blue cheese-dressingin makuun. Nyt ehkä sain jujusta kiinni, kastike oli melkoisen hyvää.

Vaikka tämä onkin salaatti, niin suuresta kepeydestä tätä ei kyllä voi syyttää. Pekoni ja sinihomejuusto pitävät kalorit kunnossa. Ja taas jaksaa hiihtää hangilla!

SALAATTIA SINIHOMEJUUSTOA JA PEKONIA

1 kerä jäävuorisalaattia (tai vastaavasti jotain muuta rapeaa salaattia)
200 g pekonia
200 g kovaa sinihomejuustoa (esim. Aura tai Stilton)

Kuutioi pekoni halutessasi ja paista sitä uunissa pellillä 200 asteessa noin 10 minuuttia. Laita kuutiot siivilään tai paperin päälle jäähtymänän, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Jos käytät jäävuorisalaattia, leikkaa se neljään lohkoon. Jos muuta rapeaa salaattia, revi se suupaloiksi. Murenna sinihomejuusto pieniksi paloiksi.

Kastike:

100 g majoneesia
1 tl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi pieneksi silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
50 g sinihomejuustoa
0,5 dl kanalientä
suolaa
valkopippuria

Kiehauta kanaliemi ja sulata siihen sinihomejuusto (se kannattaa murustella ensin, sulaa sitten sutjakammin). Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi kastikkeeksi.

Kokoa salaatti(lohkon) päälle kerroksittain kastiketta, sinihomejuustomurusia ja rapeaa pekonia. Koristele tuoreilla yrteillä ja krasseilla. Voisin kokeilla tätä soosia myös kanaburgerin keralle.

Note to self: Tunnustan, minulla on jäävuorisalaatin kanssa joku henkinen ongelma, se ei vaan maistu. Olen tainnut saada siitä saman trauman kuin aikoinaan peruskoulussa kiinankaali-ananassalaatista. Jäävuorisalaattia kun on jokaikusessa Fazer-Amica-Sodexho-lounasruokalan salaattipöydässä. Kiitos, mutta ei kiitos. Ei edes vaikka Stefan sitä kokkaisikin. ;) Vai pitäisiköhän kokeilla viljellä ihan itse, maistuisiko sitten?

Porkkanaraasteen uudet vaatteet

Suhteeni porkkanaraasteesen on ollut kutakuinkin yhtä laimea kuin suhteeni rusinoilla höystettyyn lantturaasteeseen tai säilykeananas-kiinankaalisalaattiin. Ei siis mitenkään lämmin tai läheinen.

Tämä Hesarin porkkanaraasteen aasiahenkinen, 2010-lukulainen versio kyllä lämmitti suhdettani tähän kouluruokaklassikkoon. Valmistuu myös kiireessä ja käy lisukkeeksi melkein mille vaan.


PORKKANA-KORIANTERIRAASTE

4–5 (500 g) isoa porkkanaa

1 ruukku korianteria

3 rkl kurpitsansiemeniä
 


Maustekastike:

1 tl korianterinsiemeniä

4 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl sokeria (meillä tällä kertaa vain 1 tl palmusokeria)

2 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Kuori ja raasta porkkanat raastimella karkeaksi tai suikaloi julienne-veitsellä. Hienonna korianteri.
Paahda kurpitsansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia, kunnes ne alkavat poksua ja saavat paahtuneen värin.

Murskaa korianterinsiemenet morttelissa. Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja korianterinsiemenet salaattikulhossa.

Lisää kulhoon porkkanasuikaleet, korianterisilppu ja kurpitsansiemenet. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Mausta ripauksella suolaa. Sekoita ja anna maustua puolisen tuntia. Tarjoa lisäkkeenä tai vaikka eväspatonkien täytteenä.

Note to self: Sujui ihan hyvin ilman tuoretta korianteria ja toisella kertaa kurpitsansiementkin tulivat paahdettuina suoraan pussista. Korianterin sijalle voisin laittaa myös tuoretta minttua.

Lämmin ruusukaalisalaatti

Olen tässä kovasti tuumaillut joulunvieton kasvisruokia. Lihapuoli on kätevästi ulkoistettu, kuten kalakin. Sokerileipuriosasto on joku ihan muu kuin minä (no okei, tein tänään koe-erän Earl Grey-maustettuja suklaatryffeleitä), joten omistaudun siis kasviksille pottulooraa ja rosollia lukuunottamatta. Ja ehkä pupumakkaralle, jos mylly ja suppilot saapuvat ajoissa.

Tuota tuumatessa ja nettiä pöyhiessä törmäsin tällaiseen lämpimään ruusukaalisalaattiin, jota päädyimme koeponnistamaan eilen iltasella ystävien kanssa. Huolimatta hieman yli menneestä ruusukaalin kyspsyysasteesta salaatti maistui kaikille, paitsi eräälle tiedostavalle, maustaan varmalle 4-vuotiaalle, joka kuulemma tykkää vaan perunasta, makaronista, makaronilaatikosta ja carbonarasta.

Mitä kasvisruokia teillä muilla on suunnitteilla joulunpyhiksi? Saa vinkata!

LÄMMIN RUUSUKAALISALAATTI

800g ruusukaaleja

pala purjon vihreää osaa (meillä noin puolikas isosta purjosta)

1dl vettä

ripaus hiutalemaista sormisuolaa

1 rkl oliiviöljyä

5 rkl hyvää majoneesia (Tee itse!)

2 rkl Dijonin sinappia (meillä puolet sitä rakeista versiota)

1murskattu valkosipulinkynsi

3 rkl oliiviöljyä

Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kannat. Tarvittaessa poista päällimmäiset lehdet. Halkaise suurimmat ruusukaalit ja jätä pienimmät kokonaisiksi. Pese ja suikaloi purjo.

Kiehauta laakeassa kasarissa 1 dl vettä ja lisää joukkoon ruusukaalit. Nosta kansi päälle. Höyrytä ruusukaaleja viitisen minuuttia, kunnes ne ovat puolikypsiä. Voit höyryttää ne myös kerroskattilassa, varo kypsentämästä liikaa!

Poista kansi ja anna kosteuden höyrystyä pois, kunnes ruusukaalit saavat myös hieman väriä. Ripottele joukkoon suolaa. Lisää purjosuikaleet ja loraus öljyä ja kääntele muutaman kerran. Nosta kasari syrjään liedeltä.

Sekoita kulhossa majoneesi, sinappi ja murskattu valkosipulinkynsi. Ohenna kastike oliiviöljyllä. Kaada lämmin ruusukaaliseos kastikkeen joukkoon ja kääntele tasaiseksi. Tarjoa lämpimänä.

Note to self: Lisäsin mukaan kourallisen paahdettuja, suolattuja kurpitsan siemeniä, sopivat mainiosti ja antoivat mukavaa purutuntumaa.

Uunissa paahdettua kurpitsaa

En ole mikään maailman suurin kurpitsafani, mutta nämä mausteiset, uunissa paahdetut kurpitsat veivät sydämeni. Minulle uunissa paahtaminen taitaa olla vähän sama juttu kuin pekoni. Tekee melkein mistä vain herkun. :)

Resepti on alunperin Jamie Oliverin Alaston Kokki-kirjasta. Kirja on vuodelta 1999 ja  voi kuinka Jamie on kansikuvassa ihan pikkupojan näköinen!

Nämä monikäyttöiset kurpitsat päätyivät meillä mm. raviolin täytteeksi ja salaattiin. Salaatissa ne maistuivat ihanilta mozzarellan ja avokadon seuraan vähän tähän tapaan. Onneksi ainakin butternutteja on hyvin saatavilla vielä pitkin talvea.

MAUSTEISTA PAAHDETTUA KURPITSAA
6 annosta

1 keskikokoinen oranssimaltoinen kurpitsa (n. 1-1,5 kg, eism. butternut)
2 tl korianterinsiemeniä
2 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl fenkolinsiemeniä
2 pientä kuivattua punaista chiliä (tai maun mukaan)
1 tl suolaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1-2 rkl oliiviöljyä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Huuhtele kurpitsa ja halkaise se tukevalla veitsellä. Voit helpottaa hommaa leikkaamalla ohuen viipaleen yhdeltä sivulta ja laittamalla leikkuupinnan leikkuulautaa vasten.

Koverra kurpitsan siemenet pois lusikan avulla. Säästä siemenet, jos haluat paahtaa ne myöhemmin snacksiksi.

Leikkaa kurpitsanpuolikas pitkittäin kahtia ja neljännekset edelleen 2,5cm:n lohkoiksi.

Hiero kuivat yrtit, mausteet ja suola hienoksi morttelissa. Silppua valkosipuli hienoksi, laita se ison kulhon pohjalle ja kaavi mukaan mausteseos morttelista. Lorauta päälle oliiviöljy ja sekoita mausteseos. Lisää kulhoon kurpitsalohkot ja pyörittele ne huolellisesti mausteseoksessa.

Lado kurpitsalohkot uunipellille vieri viereen kuoripuoli alaspäin. Paahda niitä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Mausteet imeytyvöät hyvin kurpitsaan ja kuori muuttuu rapeanpehmeäksi.

Näitä kurpitsalohkoja voi käyttää vaikkka mihin: Raviolin täytteeksi, salaatin osana, risotossa, lihan tai kalan lisukkeena, leivissä jne.

Rapujen juhlaa ja metsäretkeilyä

Muutama viikonloppu sitten paistoi ihanasti aurinko, vietimme rapujuhlia ja kävimme metsässä sieniretkeilemässä. Kuvat puhukoon puolestaan.
 

Rapuasetelma lähdössä pöytään!

 Elokuun yö oli ihanan tähtikirkas, mutta silti aika pimeä. 

Ja kesäparatiisisssa ei todellakaan ole katulamppuja.

Ravuttomat nauttivat alkuruuaksi Ihastuttavaa Mozzarella-avokado-salaattia. Ohje on jäänyt takaraivoon Lakeuksilta, Nannan blogista. Jaamme faniuden Antti Vahteran Ja Visa Nurmen kokkauksiin! Suosttelen liittymistä fanijengiin. :)

MOZZARELLAA JA AVOKADOA JOGURTTIKASTIKKEESSA

2 palloa bufalamozzarellaa
2 avokadoa
2 dl paksua jogurttia
1 sitruuna
2 tl sokeria
1/2 punaista chilipalkoa
1 dl basilikan lehtiä
tuoretta rosmariinia
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Puolita avokadot, koverra liha kuorista ja pilko reiluiksi kuutioiksi. Kierittele kuutiot kulhossa 1/2 sitruunan mehussa, ettei väri lähde tummumaan.

Revi tai leikkaa mozzarella paloiksi ja asettele laakealle tarjoiluvadille. Sekoita jogurtti 1/2 sitruunan mehu ja sokeri. Maista ja säädä makuja, jos tarvetta. Levitä seos juuston päälle.

Heittele pinnalle avokadokuutiot sekä pilkotut chilit ja yrtit. Viimeistele sormisuolalla ja mustapippurilla.

 Kauniit kanervan kukat. Olisin voinut kerätä näitä kuivattavaksi, 

mutta päädyin vain ikuistamaan ne muitikortille. 

Olen hiukan jälkijunassa tuossa villiyrttitrendissä...

Kantarellikeskittymä vai kantarellimatto? Kovin ovat kylki kyljessä.

Puolaimet. Ihanat ja inspiroivat. Juuri nyt makuhermoja kutittaisi joku 

puolukkainen suklaajuttu. Mutta mikä...?

Yrttinen kukkakaalisalaatti

Vihanneslaarien kaaliosastolla on menossa par'aikaa aikamoinen väri- ja valikoimailoittelu. En voinut vastustaa hehkeää tummanviolettia kukkakaalia, enkä sitä kaunista kermanvalkoistakaan. Lisäksi halusin vielä ihanan syvänvihreän savoijinkaalin, mutta siitä tuonnempana. Ensin syötiin kukkakaalit.

Samanlaiseen violettiin kaunokaiseen oli tarttunut myös Keittiökameleonttia-blogin Outi ja tehnyt siitä kivan salaatin Safkaa-kirjan ohjetta seuraillen. Ei muuta kuin minä kans! Lienee elämäni toinen "virallinen" raw food-kokeilu ja tässäkin jouduin turvautumaan vähemmän raakaan sinappiin, koska meillä ei ollut tuota raw-vaihtoehtoa. Mutta hei, kovasti yritin. Ja tästä tuli tsiljoona kertaa parempaa kuin niistä raakasuklaista. Sen verran oli hyvää, että kulho tyhjeni illan aikana tehokkaasti.

Raakaruuasta vielä sen verran, että usein sitä kypsentää kasviksiakin vain tottumuksesta. Salaatti oli oikein mainio näin, miksi ihmeessä olisin alkanut näitä kukkakaaleja keittelemään tai edes höyryttämään? Välillä on hyvä rikkoa kaavaa ja katsella ulos sieltä omasta pienestä boksistaan!

KUKKAKAALISALAATTI
(4-6:lle lisukkeeksi)

2 pientä napakkaa kukkakaalia
(liotukseen: vettä, 1/2 tl ruususuolaa, 1/2 sitruunan mehu)
kourallinen silputtua lehtipersiljaa
kourallinen silputtua basilikaa
1 iso valkosipulinkynsi (meillä puolikas solo)
1 sitruunan mehu
1 tl juoksevaa hunajaa
1/4 tl sinappijauhetta (meillä 1/2 tl dijon-sinappia)
1/2 tl ruususuolaa
kunnon rouhaisut mustapippuria
1 dl laadukasta oliiviöljyä
kourallinen kapriksia (mieluiten suolaan säilöttyjä, liotettuna ja kunnolla valutettuna)

Irrota kukkiksen nuput ja laita ne likoamaan suolalla ja sitruunalla maustettuun veteen useammaksi tunniksi. Jos et halua liotella, pese kylmällä vedellä ja valuta kunnolla kuivaksi.

Valmista kastike: Vatkaa kulhossa murskattu valkosipulinkynsi ja muut kastikkeen ainekset kapriksia lukuunottamatta. Valuta kukkakaalit kuiviksi ja sekoita kastikkeen kanssa. Lisää lopuksi kaprikset ja pyöräytä sekaisin.

Ja muuten, salaatin voi valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoamista ja antaa makujen tekeytyä rauhassa jääkaapissa.

Svenssonin Paul ja tomaattisalaatti

En ole koskaan ollut mikään maailman suurin Strömsö-fani, mutta kieltämättä siellä on ollut kivoja ja päteviä kokkeja, kuten Michael Björklund ja nyt uusin ihastukseni, ruotsalainen Paul Svensson. Tai no, lähinnä olen siis ihastunut Paulin keittokirjaan Grilli kuumana.

Lainasin opuksen hetken mielijohteesta kirjastoreissulla. Illalla silmäilin kirjaa ja totesin, että tämähän on inspiroiva. Raahasin kirjan mukaan kesäparatiisinkin ja toteutin heti yhden lisukkeen, joka maistui mainiolle. Ei mitään ihmeellistä kommervenkkiä, mutta todella toimivaa. Ohjeen nimi oli muuten salaatin sijaan hillo, liekö käännöskukkanen.

Kirjasta vielä sen verran, että makuyhdistelmät ovat nokkelia ja reseptit helppoja toteuttaa muullakin kuin grillillä. Grillauksen tekniikkaosuus ja sen tyyppinen sisältö asiallista ja sitä on sopiva määrä. Kuvat ovat kauniit ja taitto tyylikäs (Ei kai ruotsalaiset rumaa teekään!) Erityispapukaijamerkki sisälämpötilatiedoista niin lihoille kuin kaloillekin. Niistä ei varmaan ikinä voi vaahdota liikaa.

Kirjan saa omakseen muuten superedullisesti Adlibriksestä. Tein tänään pientä hintakartoitusta.


FETALLA, OREGANOLLA JA ETIKALLA MAUSTETTU TOMAATTISALAATTI

3 pieneksi kuutioitua tomaattia (meillä osittain kirsikkatomaatteja)
1/2 pieneksi kuutioitua kurkkua
75 g pieneksi kuutioitua fetaa
1 salottisipuli (meillä kesäsipuli varsineen)
1 dl oliiviöljyä
2 rkl etikkaa (meillä sherryviinietikka)
3 oksaa oreganoa revittynä
suolaa ja mustapippuria

Yhdistä kaikki ainekset ja anna maustua 20 minuuttia enne tarjoamista. Sopii melkeinpä minkä vaan grillatun ruuan lisukkeeksi.

Note to self: Poistin tomaateista suurimman osan siemenistä, koska seoksesta olisi tullut muuten aika liemevää

Pottusalaatin espanjalaismeininki

Uudet perunat sellaisenaan voinokareen kanssa ovat kesäherkkujen aatelia, mutta jossain vaiheessa alkaa niistäkin mennä kiintiö täyteen. Viimeistään siinä vaiheessa kannattaa laittaa pottu palasiksi ja tehdä perunasalaatti.

Pienen espanjalaisvireen perunasalaattiin saa oliiveilla, kapriksilla, kiriskkatomaateilla tai aurinkokuivatuilla tomaateilla ja chorizolla. Salaatin maustaa öljystä, sherryviinietikasta, suolasta, pippurista ja hippusesta sokeria tehty kastike. Lisäksi sekaan kannattaa silputa runsaasti tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, basilikaa ja ruohosipulia. Nippusipulin varsikin käy.


Selkiskö?

Jos kaipaat tarkam reseptin, kurkkaa mallia vaikka täältä.

Ravistettava, omskakas: Hölskytysretiisit

Aikaisilla puutarhureilla on jo varmaan ensimmäinen oma retiisisato korjattu. Meillä ollaan hiukka myöhäsemmässä junassa, mutta onneksi on torit ja kauppahallit, ja saa kotimaisia retiisejä toisinaan ihan tavan ruokakaupoistakin.

Tämä on ihan loistava tapa masutaa retiisejä, jos eivät ihan sellaisenaan maistu. Ohje jäi mieleen viime kesältä Sillä Sipulista, jonne se oli bongaantunut jostakin lehdestä. Loisto-ohje, jota voi varioida mielensä mukaan vaikka yrteillä. Ja määräähän voi kasvattaa, jos sattuu olemaan isompi nippu retiisejä.

Meidän kasvimaalta on jo poimittu ekat salaatit, pinaatit ja kasvihuoneesta ekat kurkut. Yrttejä on jo toki tullut hyvän aikaa. Juhlaa!


HÖLSKYTYSRETIISIT

125 g retiisejä
0,25 dl vettä
1 korkillinen (hunaja)väkiviinaetikkaa
0,1 dl sokeria
0,4 tl suolaa

Leikkaa pestyt retiisit ohuenoheuiksi esimerkiksi mandoliinilla. Tai sitten vaan yritätä leikata mahdollisimman ohutta lastua veitsellä, kuten minä tein. Kumoa viipaleet suljettavaan purkkiin.

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada retiisien päälle. Sulje purkin kansi tiiviisti ja ravistele eli hölskytä. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Jos haluat retiiseistäsi ruusuisenoloisia, anna niiden muhia rasiassa  jääkaapissa tovi tai päiväkin. Rasiasta tulvahtaa muuten aikamoiset odöörit, kun sen avaa. Retiisissä on vähän samanlainen tuoksu kuin lantussa ja kaalissa. Älä pelästy, kuuluu asiaan.

Hölskyretiisit sopivat niin leivän päälle, burgerin väliin, lihan tai kalan lisukkeeksi, salaattiin tai ihan minne vain. Kokeile!

Paahdetut kesäkasvikset ja mintulla maustettua kvinoakuskus

Halloo, mihin tämä kesä oikein laukkaa, tällä viikolla on jo juhannus?

Vaikka en ole ehtinyt bloggamaan, olen sentään saanut jotain kokattua. Tässä kulinaarista antia viime viikon terassiavajaisista.

Tuumailin tovin ja toisen ja pläräsin kaikenmaailman ruokalehdet edellisiltä kesiltä. Päädyin toteuttamaan muunmuassa tämän toissakesän GRV:n herkulliselta kuulostavan salaatin. Ennakko-odotukset eivät pettäneet, vaikka ruuan nimi onkin aikamoinen sanasekamelska!

Tässä on muuten sekin hyvä puoli, että kasvikset ja kuskusin voi hyvin valmistaa jo edeltävänä päivänä. Maut vain syvenevät jääkaapissa. Selvästi juhannusmatskua!

Paahdetut kasvikset ja mintulla maustettu kvinoakuskus

Kasvikset:
1 iso punainen paprika
1 iso keltainen paprika
1 pieni kesäkurpitsa
2-3  varhaissipulia (varsineen)
4-5 terttutomaattia tai noin 20 kirsikkatomaattia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 tl ruokokidesokeria
1 rkl sherryviinietikkaa
(250 g vihreitä papuja)

Laita halloumi likoamaan kylmään veteen.

Huuhdo kasvikset, poista paprikoista siemenet. Lohko paprikat reiluiksi paloiksi, viiipaloi kesäkurpitsa, halkaise sipulit.

Grillaa kasvikset kuumassa grillissä tai parilapannulla kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan. Käytä tarvitaessa öljyä! Paprikaa ei tarvitse kuoria, vaikka itse niin taisinkin tehdä.

Voit tarvittaessa paahtaa kasvikset myös uunissa grillivastuksen alla 250 asteessa. Lisää silloin öljy ja suola jo tässä vaiheessa ja paahda kasviksia pellillä leivinpaperin päällä noin 15 minuuttia tai kunnes ne saavat kauniin värin.

Kasvisten paahtuessa valmista kvinoakuskus. Keitä myös pavut, jos haluat tarjoilla niitä. Suolattu vesi (1 tl suola/1 L vesi), n. 10 min.

Huuhtele ja viipaloi halloumi, paista tai grillaa kauniin kullanruskeiksi. Pannulla tarvitset öljyä paistamiseen.

Nostele grillatut kasvikset, keitetyt pavut ja halloumi kvinoakuskusin päälle. Tarjoa heti!
Jos seurueessa on maitoallergisia, niin tarjoile halloumi erikseen.

Kvinoakuskus:
4 dl kvinoaa
8 dl vettä keittämiseen
1 tl suolaa
2 tl harissa-tahnaa
2 rkl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta minttua

Laita keitinvesi kuumenemaan. Huuhtele kvinoat tiheässä siivilässä runsaalla vedellä. (Huolellinen huuhtelu on tärkeää, koska kvinoan pinnassa on karvaan makuista saponiinia.) Mausta keitinvesi suolalla ja harissalla. Keitä kvinoa kannen alla kypsäksi, noin 15 minuuttia. Valuta tiheässä siivilässä ja kaada laakeaan kulhoon.

Hienonna minttu. Sekoita se ja öljy kvinoan joukkoon. Tarjoa grillattujen kasvisten kanssa tai vaikka lihan lisäkkeenä.

Siirrä grillatut kasvikset tilavaan kulhoon. Lisää öljy ja suola kasviksiin, jos et sitä vielä tehnyt. Mausta kasvikset sokerilla ja sherryviinietikalla.

Varhaiskaalisalaatti Chicling-tyyliin

Parsan ja uusien perunoiden lisäksi yksi ihanimmista alkukesän vihannesherkuista on varhaiskaali. Ihan vielä ei ole kotimaista tarjolla, mutta pahimpaan tuskaan ostin unkarilaisen. Varhaiskaali on vaan niin eri juttu, kuin syksyn kaalit, jotka toki ovat herkullisia omalla tavallaan. Niistä tehdään sitten vähän erilaista ruokaa.

Viehättävästä Chicling-blogista silmiin osui mukavan oloinen kaalisaalaatti, johon oman twistinsä toi mukaan murskattu keitetty kananmuna.  Kananmuna tuo makumaailmaan täyteläisyyttä ja salaattiin lisää ruokaisuutta. Jos voisin syödä kalaa, niin haluaisin tätä ehdottomasti savustetun kalan kaveriksi. Meillä tämä vedettiin ihan vaan lampaanjauhelihapihvien kanssa, tosi hyvää niinkin!


Varhaiskaalisalaatti Chicling-tyyliin

1 pieni varhaiskaali

Kastike:

1 purkki kermaviiliä (tai vastaavasti maustamatonta paksua jogurttia)
puoli punttia hienoksi hakattua tilliä (meillä viime vuotisia pakastimesta)
1 rkl Dijon-sinappia
loraus sitruunanmehua
kaksi keitettyä kananmunaa haarukalla rikki paineltuna
tippa agavesiirappia, jos kaipaat pientä maun pyöristystä
suolaa ja mustapippuria

Aloita kastikkeesta.  Sekoita kastikkeen ainekset. Varsinkin kesämökillä voit hoitaa sekoittamisen ison kulhon pohjalla, säästät samalla kätevästi tiskiä! 

Napsi kaalista uloimmat lehdet pois, halkaise ja poista kovat kannat. Suikaloi kaali ohueksi.

Nosta kaali kulhoon kastikkeen päälle ja sekoita. Anna tekeytyä hetken viileässä, jos on aikaa. Tai nauti ihan heti kalan tai lihan lisukkeena. Tai sellaisenaan.

Seesam parsaa!

Kulunut viikko on ollut vähintäänkin mielenkiintoinen ja vaiherikas. Onneksi se aloitettiin tällä makoisalla parsasalaatilla, jota voi hyvin valmistaa myös perjantaiksi. Tai Vapuksi.  Ja ehdottomasti kannattaa tehdä uppomunia, naurettavan helppoa. Miksi ihmeessä en ollut tehnyt näitä jo aiemmin? Uppisten vinkit Hesarista.

Tykkään muuten enemmänkin kypsentää parsan uunissa tai grillissä kuin keittää sitä. Tai vaikka paistaa ihan pannullakin. Jotenkin maut ovat tiiviimpiä kuin keitetyssa versiossa. Höyrykypsennyskin iskee muhun enemmän kuin keittäminen nykyisin. Mutta mullehan esim. perunoiden keittäminenkin on haasteellinen projekti.

Salaatti seesamipaahdetusta parsasta, parmankinkkua ja uppomuna

Paahdetut parsat:
1 nippu parsaa
seesamiöljyä
seesaminsiemeniä
sormisuolaa

Salaattipetiä varten:
muutama kourallinen rapeaa salaattia per annos
6-8 siivua parmankinkkua tai muuta ilmakuivattua kinkkua
paahdettuja kirsikkatomaatteja tai aurinkokuivattua tomaattia
1 avocado
kurkkua
2 uppomunaa

Pese ja kuori parsat, laita uunipellille, lirauta päälle vähän seesamiöljyä ja ropsi päälle seesaminsiemeniä ja hieman sormisuolaa. Paahda uunissa n. 225 asteessa, kunnes parsat ovat napakan kypsiä.

Sillä aikaa, kun parsat ovat uunissa, valmista salaatti. revi salaatti lautasille, pilko avocado ja kurkku. Avocadolle voi lirauttaa vähän sitruunamehua, niin ei ala tummumaan niin nopeasti.  Lisää salaatiin uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja tai aurinkokuivattuja tomskuja. Kiepauta kinkut taiteellisiksi ruusukkeiksi ja asettele sekaan.

Ota parsat pois uunista. Anna niiden jäähtyä hieman.

Sekoita nopeasti vinegretti rypsiöljystä, lirauksesta seesamiöljyä, sitruunamehusta, suolasta, pippurista ja ripauksesta sokeria. 

Valmista uppomunat:
1 l vettä
0,5 dl väkiviinietikkaa (miellä meni kyllä aika pieni liraus...)
2 kanamunaa

Riko jokainen kananmuna omaan kahvikuppiin tai muuhun pieneen astiaan

Laita vesi (laakeaan) kattilaan ja kuumenna se lähes kiehuvaksi, noin 90-asteiseksi. Lisää etikka. On tärkeää, että vesi ei kiehu, vaan kuplii "hiljaa hymyillen".

Pyöräytä hiljalleen kuplivaan veteen voimakas pyörre kauhan avulla.

Kippaa munat yksitellen veteen. Älä kypsennä kerrallaan kahta munaa enempää. Vedessä valkuainen kietoutuu keltuaisen ympärille.

Kypsennä kananmunia 3-4 minuuttia. Näin keltuainen jää löysäksi.

Nosta munat jäähtymään (jääveteen). Ylimääräiset valkuaisriekaleet voi siistiä veitsellä ennen esillepanoa, sillä niitä tulee uppomuniin aina.

Laita salaattipedin päälle parsoja, uppomuna ja lirauta päälle kastiketta. Nauti valkoviinilasillisen kera, mieluusti Rieslingiä.

P.S. Iki-ihana Jaakko Kolmonen opastaa uppomunan valmistuksen saloihin: Klik.

Arjen maukas kaunistus: Kaali-granaattiomenasalaatti

Vaikka elämä onkin välillä pelkkää juhlaa ja ruusuilla tanssimista, niin suurimmaksi osaksi se on kuitenkin ihan vaan sitä arkista pakertamista.

Pakertaminenkin sujuu paremmin, kun tankkaa välillä vähän kauniilla granaattiomenahelmillä somistettua kaalisalattia. Tämä loistava arkiruoan helmi on viime viikon Hesarin ruokasivuilta, Henri Alénin kynästä. Ja kyllähän tätä tarjoaisi vähän juhlavammassakin pöydässä. Varsinkin, jos jaksaa pilkkoa kaalin oikein kauniisti. Niin on nätti! 

Granaattiomenalla kaunistettu kaalisalaatti
Neljälle

500 g valkokaalia
1 granaattiomena
1 rkl seesamiöljyä
1/2 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita seesamiöljy, oliiviöljy, sitruunan mehu ja hunaja kulhossa keskenään.

Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi ja sekoita mukaan marinadiin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa granaattiomena poikittain halki. Kopsuttele granaattiomenan kuorta kulhon päällä napakasti puukauhalla, jotta siemenet putoilevat kuorestaan. Tämä kannattaa tehdä tiskialtaassa, koska granaattiomenan mehu on voimakas väriaine, joka sotkee helposti esimerkiksi puiset työtasot.

Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet kaalisalaatin joukkoon ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.


Note to self: Jos kaapissa ei sattumoisin ole sitruunamehua, voit korvata sen ihan hyvin appelsiinimehulla ja pienellä tipalla vaaleaa balsamicoa.

Salaatti paahdetuista porkkanoista ja avocadosta

Salaatti ei varsin ole mitään sesonkiruokaa talvella. Mutta tässä blogihitissä muutaman vuoden takaa hyödynnetään juureksia, joten siinä mielessä siinä on edes pieni talvinen henkäys.

Aikanaan tätä mainiota Jamie Oliverin talvista salaattia on tehty ainakin Pastanjauhajien ja Puolen voikilon keittiöissä. Maut ovat ihan mahtavat, ulkoasu ihanan värikäs. Ehdottoman lämmin suositus tälle!

Salaatti paahdetuista porkkanoista ja avocadosta
4:lle

500 g keskikokoisia erivärisiä porkkanoita
2 tl kokonaisia jeeran siemeniä (tai jauhettuna)
1-2 kuivattua chiliä
Suolaa
Mustapippuria myllystä
1/2 solo valkosipuli tai 2 valkosipulinkynttä, kuorittuina
4 oksaa tuoretta timjamia, lehdet riivittyinä (tai vastaava määrä kuivattuna)
oliiviöljyä
puna- tai valkoviinietikkaa
1 appelsiini halkaistuna
1 sitruuna halkaistuna
3 kypsää avocadoa
punaviinietikkaa
liraus hunajaa
4 x 1cm viipale ciabattaa tai muuta hyvää leipää
reilusti laadukkaita salaatteja (talvella melkeinpä sitä pussikamaa)
1,5 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
4 rkl paahdettuja siemensekoitusta

Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen.

Pese ja kuori porkkanat ja halkaise ne pituussuunnassa, jos ne ovat isohkoja. Keitä porkkanoita suolatussa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ovat melkein kypsiä.

Porkkanoiden kiehuessa sekoita mausteseos: murskaa (huhmaressa tai muuten) chilit, jeera, pippuri ja suola. Lisää valkosipuli ja timjami ja jatka nuijimista kunnes muodostuu tahna. Lorauta sekaan oliiviöljyä niin, että se peittää tahnan runsaasti, ja lorauta sekaan vielä vähän viinietikkaa. Tämän maustetahnahomman voi hoitaa myös bamixilla tai muulla teharilla.

Kun porkkanat ovat juuri ja juuri kypsiä, siirrä ne vuokaan / pellille ja kaada päälle mausteseos. Laita appelsiinin ja sitruunan puolikkaat vuokaan porkkanoiden viereen, leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa noin 30 minuuttia. Lopuksi voit vielä poistaa sitrukset pelliltä ja paahtaa porkkanoita grillivastuksilla 250 asteessa, lopputuloksena hieman paahteisempi pinta.

Porkkanoiden ollessa uunissa käsittele avocadot: puolita, poista kivet ja irrottele hedelmäliha varovasti. Viipaloi ja laita isoon kulhoon. Kun porkkanat ovat saaneet tarpeekseen paahteesta, lisää ne avocadojen sekaan.

Purista uunitettujen appelsiinin ja sitruunan mehut kulhoon, (Käytä apuna pihtejä!) lisää saman verran oliiviöljyä ja pieni loraus punaviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarvittaessa pyöristä makua hunajalla. Liruttele kastike porkkana-avocadokulhoon. Sekoittele varovasti, jotta kastiketta tarttuu kaikkiin vihanneksiin.

Paahda leipäviipaleet, palastele ja lisää kulhoon. Huuhtele ja kuivaa salaatit tarvittaessa, revi kulhoon ja sekoita. Siirrä salaatti halutessasi laakealle vadille tai annoksiksi lautasille. Lusikoi päälle ranskankermaa, ripottele päälle paahdetut siemenet ja halutessasi vielä oliiviöljyä.

Note to self:
Unohdin leivät, eipä haitannut. Laitoin siemeniä vähän reilummin, toivat mukavaa purutuntumaa salaattiin. Kakkoskeirroksella porkkanat olivat vähissä, joten mukaan tuli myös palsteria ja lanttua. Toimi niinkin.

Jamien aasiahenkinen kalkkunasalaatti

 Chocolat chaud, eli kuinka suklaatryffelimassasta tulikin kaakao-postauksen kommenttiboksissa oli juttua resepteistä ja niiden lukemisesta.Campasimpukka totesi osuvasti, että ulkomaisten ohjeiden kanssa saa olla tarkkana erityisesti mittojen kanssa. No, mittojen lisäksi niitä voi näköjään ymmärtää muutenkin väärin  ja ihan helposti. Tässä respetissä taisi käydä vähän niin.

Nimittäin, kun makasin ennen joulua flunssahuuruissa sohvalla ja katsoin telkusta varmaan kaikki mahdolliset ja mahdottomat kokkausohjelmat, vahtasin myös Jamien joulukokkausrainat. Mieleeni jäi erityisesti tämä aasialaisvaikutteinen kalkkunasalaatti, joka olisikin kai oikeastaan ollut jonkinlaisten lettusten tai riisipaperien täyte. Samapa tuo, meillä tämä vedettiin salaattina. Resepti saattaa vaikuttaa vähän töisevältä. mutta vaivannäkö kannattaa. Tämä on hyvää, vaikkei nyt mitään sesonkiruokaa varsin olekaan.

On muuten ihan käsittämätöntä, miten paljon koirankoulutussarjoja, lastenkasvstusohjelmia, ihmissuhdedraamaa, kauneusleikkaus- ja tyylirealityä sekä sisustusohjelmia tuolta idioottikuutiosta tulee. Kovin kummoisia ei ole suurin osa kokkausohjelmistakaan, mutta nämä Jamien pätkät edustivat kyllä joulunalusajan parhaimmistoa. Onneksi kuutiossa on on/off-nappula!

Jamien aasiahenkinen kalkkunasalaatti
Salaattina 2:lle nälkäiselle tai lettutäytteenä 4:lle

2 isoa kourallista kypsää joulukalkkunaa
tai niinkuin meillä 250g kalkkuna- tai broilerisuikaleita paistettuina
1 kourallinen cashewpähkinöitä tai pinjansiemeniä
1 kourallinen kuivattuja karpaloita (meillä kuivattuja aprikooseja silputtuina)
2 tl jauhettua viisimaustetta (ks. ohje alla)
Nippu tuoretta minttua, lehdet irroteltuina
Nippu tuoretta korianteria, lehdet irroteltuina
Reilusti erilaisia salaatteja esim.rucolaa, pinaattia, jääsalaattia, punasikuria
(meillä oli pussillinen salaattisekoitusta ja reilusti baby-pinaattia)
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tuore miedohko chili ilman siemeniä ja hienoksi silputtuna

Kastike:
1 klementiinin / mandariinin mehu
1 limen mehu
1 granaattiomena puolitettuna
1/2 punasipuli kuorittuna ja karkeana raasteena
Neitsytoliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
Peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja karkeana raasteena

Tähän voi muuten hyvin käyttää grillatun broilerin jämät. Jamien ohjelmassa tätä esiteltiin joulukalkkunan jämien käyttökohteena.

Aloita työstämällä broileriseosta:
Jos käytät kalkkunan tai broilerin jämiä, revi ne palasiksi. Jos käytät tuoretta broileria tai kalkkunaa, paista se pannulla. Lisää kypsän kanan joukkoon cashew-pähkinät (tai pinjansiemenet), kuivatut karpalot ja viisimauste*. Anna pähkinöiden, mausteiden ja muun pannun sisällön paahtua ja kypsyä pannulla, sekoittele välillä. Varo kuitenkin polttamasta! Pidä lämpimänä.

Sitten:
Huuhtele ja kuivaa salaatit. Laita ne isoon kulhoon ja lisää mukaan korianterin lehdet. Sekoita.

Tee kastike erillisessä kulhossa: Sekoita kelmentiini/mandariini- sekä limen mehu. Purista granaattiomenan puolikkaasta mehut, mutta poista siitä siemenet. Käytä apuna käsiäsi. Sekoita mehun joukkoon raastettu punasipuli. Lisää kulhoon oliiviöljyä, hapon (tässä tapauksessa mehut) öljyn suhde on 3:1. Lisää myös soijakastike ja seesamiöljy. Purista mukaan mehu raastetusta inkivääristä, heitä jäljelle jäänyt möhnä pois, sitä ei tarvita. Sekoita kastike kunnolla, maista. Lisää makusi mukaan suolaa tai soijaa, jos haluat lisää hapokkuutta, lisää vähän limettiehua. Paukuttele lusikalla irti toisen granaattiomenan siemenet erilliseen astiaan.

Kaada kastiketta salaattiin ja sekoita se salaatinlehtiin.

Palaa taas paistinpannun pariin:
Lisää kalkkunaseokseen lopuksi joukkoon hunajaa ja sekoita. Lisää vähän lämpöä, muutamaksi sekunniksi, niin saat lihaseokseen vähän rapeutta.

Hätistele viimeistään tässä vaiheessa ruokailija pöytään.

Kääntele puolet pannun sisällöstä salaatinlehtien joukkoon. Lisää päälle loput seoksesta ja vähän kastiketta, ropsauta päälle puolikkaan granaattiomenan siemenet. Koristele chilisilpulla ja korianterin lehdillä. Tarjoile heti salaattina tai riisipaperirullien täytteenä. Miksei tortilloidenkin.

* Viisimauste, ohje löytyi Utelias kokki-blogista


8 tähtianista
1 kanelitanko
1 rkl fenkolin siemeniä
1 rkl sichuaninpippuria
10 neilikkaa

Paahda mausteet kuivalla pannulla. Anna jäähtyä ja jauha. Jauhamisen voi suorittaa morttelissa, mutta myös kutterilla saa tarpeeksi hienoa jälkeä. Säilytä tiiviissä rasiassa. Erityisen hyvin viisimauste toimii ankan ja sianlihan kanssa, kunhan muistaa käyttää kohtuudella.

Täydellisyyttä hipova Caesar-kastike

 Joskus käy niin, että ei tajua itsekään tehneensä jotain erityisen hyvää. Ennen, kuin ruoka on jo melkein kadonnut lautasilta. Tämä Hannan Gurmee-blogista löytynyt ohje osoittautui sellaiseksi. Ceasar-tyyppinen iltapalasalaatti katosi lautasilta hetkessä, kastikeastia tyhjeni hetkessä.

Caesar-tyyppinen salaatinkastike muuten mielletään jotenkin hankalaksi valmistaa. Eilenkin joku kysyi, että missä välissä minä tämän tein. No siinä hetkessä, kun bamix sanoi sur.


Caesar- salaattikastike
Reilu satsi

1 kananmuna
2,5 dl rypsiöljyä (Tavallinen, miedonmakuinen on parasta tähän!)
1 valkosipulin kynsi silputtuna
1 rkl vettä
0,5 rkl valkoviinietikkaa
0,5 rkl Dijon sinappia
2-3 rkl vastapuristettua sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa
(ohjeessa myös 2 sardellifilettä, jätin pois.)

Tässä tulee paras kohta. Valmistus on yksinkertaista. Laita kaikki aineet kapeaan, korkeaan astiaan. Kaikki kerralla sauvasekoittimella sekaisin kunnes koostumus on kermaista ja kastike saa vaalean värin. Valmista! Anna levätä hetken jääkappissa, maut tasoittuvat. Kala-allerginen voi kokeilla sardellien sijaan kapriksia, ne antavat vähän samantyylistä suolaista efektiä kuin sardellit. 

Note to self: Tämä kastikesatsi riitti juuri ja juuri 9:lle nälkäiselle salaatinsyöjälle. Puolitoistakertainen olisi ollut parempi. Tai sekoittaa kastike salaattiin, jolloin sitä olisi mennyt ehkä vähän vähemmän, mutta salaatti olisi lötkistynyt nopeammin. Ja varsinkin tämän tyypistä raskaampaa kastiketta on kiva annostella itse, haluamansa määrä.

Papusalaatti

Pensaspavut ovat tuottaneet tänä vuonna avomaalla ihan uskomattoman paljon satoa, kiitos lämpimän syksyn! Meillä on kasvanut sekalaista seurakuntaa, edelliskesien jämäsiemenet käytettiin tänä vuonna pois. Tuottoisin on tainnut olla violetinvärinen Purple Queen, joka tosin muuttuu tavallisen vihreäksi keitettäessä...

Omenaminttu-blogi innoitti minutkin laittamaan satsin papuja salaatiksi. Noudatin alkuperäisohjetta melko tarkasti, mitä nyt sipuli väri hieman vaihtui ja siemenet unohtui. Ja asettelussakin taisin vähän oikaista mutkissa, mutta maukasta kuulemma oli!

Salaatti tuoreista pavuista
(4 - 6:lle)

500 g tuoreita papuja
5 tomaattia, keltaisia ja punaisia
1 punasipuli tai shalottisipuli
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria myllystä

Pinnalle:
persiljaa ja basilikaa silputtuna
siemeniä tai pähkinöitä, jos kaapista löytyy

Silppua tai viipaloi sipuli renkaiksi. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, etikka, hunaja, öljy sekä suola ja lisää joukkoon sipulirenkaat maustumaan.

Huuhtaise papuset, nipsauta niistä pieni pala pois kannasta. Keittele napakan kypsiksi, noin 8-10 minuuttia papujen koosta riippuen. Kaada lävikköön ja huuhdo nopeasti kylmällä vedellä.
Viipaloi tai kuutioi tomaatit.

Kaada pavut laakeaan tarjoiluastiaan, lisää tomaatit ja punasipulit liemineen. Sekoita varovasti nostellen. Lisää mukaan silputtua persiljaa ja basilikaa sekä suosikkipähkinöitä tai siemeniä, jos niitä sattuu kaapissasi olemaan.

Tähän sopisi oivasti mukaan myös fetajuusto, jos haluaa tästä vielä vähän ruokaisamman lounaan! Pavuthan ovat mainio proteiinin lähde.