Ei selittelyjä ja lämmin tomaatti-savufetasalaatti

Bloggaustahtini on viime aikoina ollut alle kaikkien rimojen. Ruokaa on laitettu, joskus leivottukin, ulkona syöty ja matkailtukin. Miten ne eivät sitten päädy tänne? Ei voi ymmärtää ede itse. Mutta se siitä, sen ihmeempiä selittelyjä ei kaivanne kukaan! ;)

Takavuosien pienimuotoinen blogihitti lämmin tomaatti-fetasalaatti sai uutta potkua savustetusta feta-juustosta. Jäin siihen kertaheitolla ihan koukkuun...

LÄMMIN TOMAATTI-SAVUFETASALAATTI
(2 isoa tai 4 pientä annosta)

noin 500 g kirsikkatomaatteja
1 pkt (150 g) savustettua fetajuustoa (meillä oli Fontana-merkkistä)
pieni sipuli lohkoina
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl vaaleaa balsamicoa tai mietoa viinietikkaa
liraus hunajaa
muutaa timjamin ja rosmariinin oksa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Laita uunivuokaan tomaatit, sipuli ja krouvisti murusteltu feta. Lorauta päälle etikka, öljy ja hunaja ja mausta yrteilä, suolalla ja pippurilla. Paista noin 15 minuuttia.

Tarjoile rapeakuorisen leivän kera tai lusikoi vihersalaatin kylkeen. Liemi kannattaa dipata leivän kanssa.

P.S. Yritän aktivoitua, mutta en lupaa mitään... ;)

Svenssonin Paulin porkkanat

Heinäkuussa on ollut grillailusäät melkomoisen kohdillaan. Enkä kyllä valita tästä elokuustakaan. Jossain vaiheessa kesää tulee kuitenkin se tilanne, että mitä ihmettä mä nyt grillaisin tai mitä lisukkeita keksisin. Tuntuu, kuin kaikkea olisi tehnyt jo sen sata kertaa.

Ikisuosikkini Svenssonin Paulin grillauskirjasta (Grilli kuumana) on peräisin näiden mainioiden kirpakoiden porkkanoiden resepti. Ihana Paul ja ihanat porkkanat!

PORKKANAT SITRUUNAN, MANTELIN JA KORIANTERIN KERA
4:lle

20 nuorta porkkanaa
oliiviöljyä

Kastike:
1 rkl korianterin siemeniä
2 sitruunan kuori ja mehu
3 rkl valkoviinietikkaa

3 rkl kaltattuja manteleita
1/3 punaista chiliä silputtuna
1 nippu korianteria silputtuna

merisuolaa
suolaa ja pippuria

Keitä porkkanat kevyesti suolatussa melkein kypsiksi, noin 2-3 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja vetäise kuori sormilla pois. Pyörittele porkkanat tilkassa oliiviöljyä ja grillaa ne kauniin värisiksi

Valmista kastike hienontamalla korianterin siemenet yhdessä raastetun sitruunankuoren kanssa morttelissa. Lisää joukkoon sitruunamehu, viinietikka ja öljy (yksi osa viinietikkaa ja yksi osa oliiviöljyä). Mausta suolalla ja pippurilla.

Taittele folio paketiksi ja laita sen sisään mantelit ja 1/2 tl suolaa. Pane paketti ritilälle ja paahda mantelit silloin tällöin ravistellen kullanruskeiksi. Siirrä porkkanat vadille, ripottele päälle mantelit, chili ja korianteri. Lisää kastike ja mausta lopuksi merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Loistava, kirpsakka lisäke melkein mille vain grillatulle lihalle tai kalalle!

Note to self: Jos ahdistut tuoreesta korianterista, niin kokeile sijalle lehtipersiljaa. Onneksi itse olen jo hieman oppinut tajuamaan korianterin päälle. Ihan hieman.

Perunasalaatti ja Salsa Verde

Tämän kauden ensimmäinen perunasalaatti on tehty! Pestolla maustettu tai fetalla höystetty pottusalaatti on jo niin nähty, nyt mentiinkin Hesarin reseptillä, jossa Salsa verde-kastike ja munajuusto antavat potuille oman oivallisen säväyksensä. Hillosipulin voi hyvin korvata punasipulilla, jossei etikkasipulista sattumoisin niin välitä.

Ja hyvältä se pestolla maustettukin pernasalaatti maistuu, samoin fetalla ryyditetty. Ettei nyt kukaan mieltänsä pahoita... Mutta kun aina pitää kokeilla jotain uutta. :)
 
PERUNASALAATTI SALSA VERDE
10 noutopöytäannosta

Salaatti:
1 kg pieniä varhaisperunoita
1 pkt (200 g) paistettua munajuustoa (esimerkiksi Kolattu)
10 retiisiä
1 dl hillosipuleita tai punasipuli hienonnettuna
1 rkl kapriksia
1 ruukku rucolaa

Salsa verde -kastike:
1½ dl persiljaa
1½ dl basilikaa
1 dl minttua
2 valkosipulinkynttä
1 rkl karkeaa dijoninsinappia
1¼ tl suolaa
1 tl sokeria
½ tl mustapippuria
½ dl punaviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä

Keitä hyvin pestyt varhaisperunat juuri ja juuri kypsiksi. Valuta ja höyrytä kuiviksi. Paloittele perunat tarvittaessa suupalan kokoisiksi.

Valmista kastike:
Leikkaa yrtit karkeaksi silpuksi. Käytä myös aromaattiset varret. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki aineet öljyä lukuun ottamatta monitoimikoneen kulhoon. Hienonna seos leikkuuterällä ja lisää lopuksi öljy joukkoon ohuena nauhana koneen käydessä.

Kaada kastike lämpimien perunoiden päälle, sekoita. Siirrä peitettynä jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Murustele munajuusto perunoiden joukkoon. Viipaloi pestyt retiisit mahdollisimman ohuiksi. Paloittele hillosipulit. Sekoita kaikki ainekset kapristen kera salaattiin kevyesti nostellen.

Kumoa salaatti tarjolle rucolapedille tarjoiluastiaan.

Note to self: Tee tämä todellakin hyvissä ajoin maustumaan!

Heti hellalle: Feta-kasvismusaka

Uunituore Ruoasta Viiniin - makumatka Euroopan halki pääsi testiin heti. Harvinaista, että jaksan innostua uudesta keittokirjasta toteutusasteelle näin ripeästi. Sain kirjan lahjaksi viikonloppuna, kiitos siitä!

Se, mikä ei innosta on bloggerin takkuilu. Tein nimittäin tämän postauksen kahdesti, koska ensimmäisen kohdalla ohjelma jumiintui ja kaikki tekeämäni säädöt katosivat. Haluaako joku suositella jotain toista palvelua kenties?

Marinat sikseen, resepti oli oikein toimiva ja lopputulos maistuva. Kirja on kaunis nojatuoli matka Euroopan keskeisimmille viinialueille, juomasuositukset kutkuttelevia ja reseptit rouhean simppeleitä. Kerrassaan houkutteleva paketti, jonka voi tilata omakseen vaikka täältä.

FETA-KASVISMUSAKA

Reilu satsi, noin 4-6:lle

2 sipulia

2 punaista paprikaa

2 vihreää paprkaa
2 pientä munakoisoa
2 pientä kesäkurpitsaa
1 prk kuorittuja tomaatteja
1 prk tomaattimurskaa
1 laakerinlehti
5-8 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
persiljaa
timjamia
basilikaa
rosmariinia

150 g fetajuustoa

valkopippuria

hunajaa
suolaa

 

Paloittele kasvikset noin 2 cm:n paksuisiksi tasakokoisiksi kuutioiksi. Kuullota sipulit ja munakoisot oliiviöljyssä. Lisää muut aineet joukkoon ja hauduta noin 30 minuuttia alhaisella lämmöllä välillä sekoittaen.

Kuutioi fetajuusto ja lisää kasvispataan varovasti sekoittaen. Unohda muuten ne kevytfetat, tässä tarvitan kunnollinen, maukas feta. Se antaa sen viimeisen silauksen ruoalle.

Anna mukautua hetki ennen tarjoilua. Mausta pata valkopippurilla, tarkista maku ja säädä tarvittaessa hunajalla ja suolalla.

Tomaattia ja fetaa

Voisin varmaan kohta luoda tänne uuden kategorian nimeltä vanhat (?) blogiklassikot. Herkussa ja koukussa tätä tehtiin jo vuonna 2009, meillä sitten heti perään 2013. Simppeli, toimiva, nopea ja maukas resepti, erityisesti vielä nyt, kun tomaatit ovat makoisia. Toimii taatusti myös kelmeiden talvitomaattien kesyttäjänä. Ihan alkujaan resepti on kuulemma Teresa Välimäen kynästä.

LÄMMIN TOMAATTI-FETASALAATTI

2 hyvin nälkäiselle tai 4:lle pieneen nälkään

2 rasiaa kirsikkatomaatteja (400 g)

1 pkt fetajuustoa (n. 150 g)

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

tuoretta tai kuivattua timjamia

mustapippuria

Kuutioi tai murustele feta ja laita uunivuokaan minitomaattien kanssa. Tomaatteja ei kannata puolittaa, laita ihan kokonaisena vain. Lisää vuokaan kaikki mausteaineet ja sekoita. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoile hyvän leivän kanssa jotta saat mahtavan liemen dippailtua. Toimii myös hyvin erilaisten lihojen tai kanan lisukkeena.

Note to self: Version tätä jo kertaalleen paprikalla höystettynä, korvasin sillä osan tomaateista. Toimi hyvin niinkin.

Pelastaja-parsakaali

Onneksi on ruokablogit. Kun päässä on tyhjää ja jotain (kasvista) pitäisi syödä, niin ruokablogi pelastaa. Tämä parsakaali pelasti päivän. Ohje löytyi Marilta Jotain Maukasta-blogista, jossa oli käytetty fiinisti vähän useampaa kaalisorttia. Toimi kyllä vallan hyvin näinkin, pelkällä parsakaalilla.

PARSAKAALIA UUNISSA AASIALAISITTAIN

800 g parsakaalia
(1-2 sipulia)

Marinadi:
1/2 dl seesamöljyä

mustia sesaminsiemeniä

1 limen mehu

1 iso valkosipulin kynsi raastettuna

pala inkivääriä raastettuna

1 rkl soijaa tai ripaus suolaa

Huuhtele ja revi tai leikkele parsakaali nupuiksi. Silppusin myös varret pieniksi paloiksi mukaan ja nakkasin sekaan myös hieman sipulia suikaloituna. Sekoita marinadit ja anna kaalien marinoitua hetki.

Kaada uunipellille ja kypsennä 200 asteessa, kunnes kaalit ovat rapeita, hieman tummuneita ja kypsiä. Nauti mieluisan proteiinilähteen lisukkeena.

P.S. Vitsit mua huvittaisi leipoa. Mutta kuka ne leipomukset syö?

Lämmin ruusukaalisalaatti

Olen tässä kovasti tuumaillut joulunvieton kasvisruokia. Lihapuoli on kätevästi ulkoistettu, kuten kalakin. Sokerileipuriosasto on joku ihan muu kuin minä (no okei, tein tänään koe-erän Earl Grey-maustettuja suklaatryffeleitä), joten omistaudun siis kasviksille pottulooraa ja rosollia lukuunottamatta. Ja ehkä pupumakkaralle, jos mylly ja suppilot saapuvat ajoissa.

Tuota tuumatessa ja nettiä pöyhiessä törmäsin tällaiseen lämpimään ruusukaalisalaattiin, jota päädyimme koeponnistamaan eilen iltasella ystävien kanssa. Huolimatta hieman yli menneestä ruusukaalin kyspsyysasteesta salaatti maistui kaikille, paitsi eräälle tiedostavalle, maustaan varmalle 4-vuotiaalle, joka kuulemma tykkää vaan perunasta, makaronista, makaronilaatikosta ja carbonarasta.

Mitä kasvisruokia teillä muilla on suunnitteilla joulunpyhiksi? Saa vinkata!

LÄMMIN RUUSUKAALISALAATTI

800g ruusukaaleja

pala purjon vihreää osaa (meillä noin puolikas isosta purjosta)

1dl vettä

ripaus hiutalemaista sormisuolaa

1 rkl oliiviöljyä

5 rkl hyvää majoneesia (Tee itse!)

2 rkl Dijonin sinappia (meillä puolet sitä rakeista versiota)

1murskattu valkosipulinkynsi

3 rkl oliiviöljyä

Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kannat. Tarvittaessa poista päällimmäiset lehdet. Halkaise suurimmat ruusukaalit ja jätä pienimmät kokonaisiksi. Pese ja suikaloi purjo.

Kiehauta laakeassa kasarissa 1 dl vettä ja lisää joukkoon ruusukaalit. Nosta kansi päälle. Höyrytä ruusukaaleja viitisen minuuttia, kunnes ne ovat puolikypsiä. Voit höyryttää ne myös kerroskattilassa, varo kypsentämästä liikaa!

Poista kansi ja anna kosteuden höyrystyä pois, kunnes ruusukaalit saavat myös hieman väriä. Ripottele joukkoon suolaa. Lisää purjosuikaleet ja loraus öljyä ja kääntele muutaman kerran. Nosta kasari syrjään liedeltä.

Sekoita kulhossa majoneesi, sinappi ja murskattu valkosipulinkynsi. Ohenna kastike oliiviöljyllä. Kaada lämmin ruusukaaliseos kastikkeen joukkoon ja kääntele tasaiseksi. Tarjoa lämpimänä.

Note to self: Lisäsin mukaan kourallisen paahdettuja, suolattuja kurpitsan siemeniä, sopivat mainiosti ja antoivat mukavaa purutuntumaa.

Parahin palsteri

Viimeksi tänään alkoi kaupan vihannesosastolla näyttää todella talviselta. Eihän siellä lunta toki ollut, mutta aika ankeilta, naheilta ja valjuilta alkavat viheriöt vaikuttaa. Vai oliko se vain tämä maanantai?

Onneksi ovat juurekset. Tänä syksynä olen erityisesti tykästynyt palsternakkaan hieman pähkinäiseen makuun. Kulinaarimurulan Jaana tarjoili sille erinomaisen reseptin, joka on ihan pakko kirjata tänne itsellekin ylös. En muuttanut mitään, lisäsin vain tilkan sitruunamehua. Palsternakkasotto-/rotto tarjoiltiin poron ja lakun keralla.


PALSTERNAKKAA RISOTON HENGESSÄ
2:lle

300 g palsternakkaa
50 g voita
1-2 dl vettä
50 g parmesania
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua

Kuori palsternakka ja paloittele se niin pieniksi ja tasaisiksi kuutioiksi kuin kykenet.

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon palsternakat. Freesaa kuutioita hetki ja lisää kattilaan desin verran vettä.

Anna pöhistä kohtalaisella lämmöllä kunnes vesi on haihtunut.  Raasta juusto. Jos palsternakat eivät ole vielä kypsiä, lisää vielä hiukan vettä ja anna pöhistä lisää. Varo kuitenkin, etteivät juureskuutiot mene täysin muhjuksi!

Lisää kattilaan raastettu juusto ja sekoita hyvin. Mausta ruoka suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Uunissa paahdettua kurpitsaa

En ole mikään maailman suurin kurpitsafani, mutta nämä mausteiset, uunissa paahdetut kurpitsat veivät sydämeni. Minulle uunissa paahtaminen taitaa olla vähän sama juttu kuin pekoni. Tekee melkein mistä vain herkun. :)

Resepti on alunperin Jamie Oliverin Alaston Kokki-kirjasta. Kirja on vuodelta 1999 ja  voi kuinka Jamie on kansikuvassa ihan pikkupojan näköinen!

Nämä monikäyttöiset kurpitsat päätyivät meillä mm. raviolin täytteeksi ja salaattiin. Salaatissa ne maistuivat ihanilta mozzarellan ja avokadon seuraan vähän tähän tapaan. Onneksi ainakin butternutteja on hyvin saatavilla vielä pitkin talvea.

MAUSTEISTA PAAHDETTUA KURPITSAA
6 annosta

1 keskikokoinen oranssimaltoinen kurpitsa (n. 1-1,5 kg, eism. butternut)
2 tl korianterinsiemeniä
2 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl fenkolinsiemeniä
2 pientä kuivattua punaista chiliä (tai maun mukaan)
1 tl suolaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1-2 rkl oliiviöljyä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Huuhtele kurpitsa ja halkaise se tukevalla veitsellä. Voit helpottaa hommaa leikkaamalla ohuen viipaleen yhdeltä sivulta ja laittamalla leikkuupinnan leikkuulautaa vasten.

Koverra kurpitsan siemenet pois lusikan avulla. Säästä siemenet, jos haluat paahtaa ne myöhemmin snacksiksi.

Leikkaa kurpitsanpuolikas pitkittäin kahtia ja neljännekset edelleen 2,5cm:n lohkoiksi.

Hiero kuivat yrtit, mausteet ja suola hienoksi morttelissa. Silppua valkosipuli hienoksi, laita se ison kulhon pohjalle ja kaavi mukaan mausteseos morttelista. Lorauta päälle oliiviöljy ja sekoita mausteseos. Lisää kulhoon kurpitsalohkot ja pyörittele ne huolellisesti mausteseoksessa.

Lado kurpitsalohkot uunipellille vieri viereen kuoripuoli alaspäin. Paahda niitä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Mausteet imeytyvöät hyvin kurpitsaan ja kuori muuttuu rapeanpehmeäksi.

Näitä kurpitsalohkoja voi käyttää vaikkka mihin: Raviolin täytteeksi, salaatin osana, risotossa, lihan tai kalan lisukkeena, leivissä jne.

Paprikajuhlaa eli peperonata

Tomaattisesongin lisäksi kaupoissa on ollut mukavasti saatavilla myös kotimaista paprikaa. Kilohinta on hiukan huimannut päätä, 6,90e, mutta toisaalta, olkoon! Kotimainen paprikasesonki on sen verran lyhyt, jotta muutamilla paprikaostoksilla ei vielä taida konkurssia tässä huushollissa tulla.

Tunnustaudun paprikafaniksi ja erityisesti, jos se on grillattua, paahdettua tai haudutettua. Siksipä suuresti ihmettelen, miten minulta on mennyt täysin ohi tällainen italialaisen keittiön ihanuus. Onneksi on kanssabloggarit jotka pitävät minutkin paprikakartalla. Kiitos reseptistä ja innoituksesta Pastanjauhajille.


PEPERONATA eli HAUDUTEUTU PAPRIKAT

Reilu loraus eli 0,8 dl oliiviöljyä
4 paprikaa (punaista, keltaista, vihreää ja oranssia), kanta ja siemenet poistettuina ja viipaloituina
4 valkosipulinkynttä, ohuina viipaleina tai 1 solo valkosipuli
1 sipuli viipaleina
1,2 dl vettä
Suolaa ja mustapippuria myllystä (maun mukaan)
Timjamin ja rosmariinin oksia tai vastaavasti kuivattua
3 rkl punaviinietikkaa
Päälle: Tuoretta lehtipersiljaa ja basilikaa silppuna

Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipuli ja sipuli ja paista hetki. Lisää paprikat ja paista vielä toinen tovi. Lisää vesi ja mausta suolalla ja pippurilla sekä yrteillä. Hauduttele osin peitettynä ja silloin tällöin sekoittaen, kunnes paprikat ovat pehmeitä, noin tunnin ajan. Sekoita etikka. Ropsuttele päälle lehtipersilja- ja basilikasilppua. Tarjoile.

Ja kuten Rosmariinikin totesi, niin peperonata on erinomainen lisuke lihalle.  Meillä lihan virkaa toimitti herkullinen, kokonaisena paistettu naudan sisäfile. Ensin lihaan otettiin pinnat grillillä ja siveltiin hieman barbeque- sossilla. Loppukypsennys uunissa 120 asteessa, kunnes fileen sisälämpötila oli 55 astetta. Liha folioon ja lepo noin 10 minuuttia. Viipaloi, tarjoile ja nauti. Myös vieraiden ihastuneista huokailuista.


Note to self: Tokaan satsiin lisäsin myös kourallisen kirsikkatomaatteja. Sopivat sekaan paremmin kuin hyvin.

Tomaattiaika!

 

Tomaattikeitto on porissut yhden jos toisenkin blogikokin hellalla. Itse en ole vielä ehtinyt keittojen pariin, vaikka meilläkin saadaan vihdoin kunnon satoa kasvihuoneen tomaateista. Muutaman vuoden se tosin vaati harjoitttelua. Tänä vuonna olen ankarasti leikellyt ja karsinut kasvustoja, poistanut varkaita sekä kukkia, katkonut latvat ja kääntänyt kastelutkin ajoissa vähän pienemmälle. Jo on kumma, jos eivät olisi tomaattilaiset tajunneet alkaa kypsyä. Oppia ikä kaikki se on puutarhuroinnissakin.

Omat tomaatit on tullut syötyä ihan sellaisenaan ja salaateissa, ovat niin ihanan makeita. Kaupan tomaateista tuli sitten tehtyä täytettyjä tomaatteja. Alkuperäisresepti on Amerikanmaalta.


TÄYTETYT UUNITOMAATIT
4:lle

4 kypsää isoa tomaattia
Suolaa
2,4 dl leivänmuruja
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
reilusti, n. 1 dl hienonnettuja yrttejä, esim. basilikaa, timjamia ja lehtipersiljaa
Mustapippuria myllystä rouhaistuna
2,4 dl parmesaania raastettuna
1,2 dl oliiviöljyä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Leikkaa tomaatit puoliksi ja koverra niistä pois siemenet ja vähän hedelmälihaa. Ripottele suolaa sisälle ja laita ne ylösalaisin käännettyinä lepäämään 15 minuutiksi talouspaperin päälle.

Sekoita isossa kulhossa täytteen ainekset: leivänmurut, valkosipuli, yrttisilppu, pippuri oliiviöljy ja puolet parmesaaniraasteesta (1,2 dl). Laita tomaatit kevyesti öljyttyyn uunivuokaan, täytä tahnalla ja ripottele päälle loppu parmesaani.

Paista uunissa kunnes tomaatit ovat kypsiä ja päällinen on kullanruskea, aikaa menee noin 30 minuuttia.

Herkulliset, tahmeat hunaja-chili munakoisot

Kävin Minnan blogin kommentilootassa lesoilemassa, että minullapa olisi yksi hyvä munakoisoresepti bloggaamatta. Tässä se nyt sitten on. Suoraan aussilehti Donna Haysta, jota en vaan kykene vastustamaan.


CHILILLÄ JA HUNAJALLA GLASEERATTUA MUNAKOISOA
4:lle

900 g munakoisoa leikattu lohkoiksi
80 ml öljyä
2 valkosipulin kynttä, murskattuna
2 cm pätkä (10 g) tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
1 tl sambal oelek-chilitahnaa tai vastaavaa
90 g hunajaa
2 tl tomaattipyrettä
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 rkl riisiviinietikkaa
1/4 tl seesamiöljyä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Laita munakoisolohkot uunipellille ja pirskottele päälle 60 ruokaöljystä. Paahda 15 minuuttia uunissa. Ota uunista, käännä munakoisot ja jatka vielä paahtamista toisen 15 minuuttia.

Sillä aikaa, kun munakoisot ovat uunissa, sekoita isossa kulhossa loppu öljy (20 ml), murskattu valkosipuli, inkivääri, sambal oelek, hunaja, tomaattipyre, suola ja pippuri sekä riisiviinietikka ja seesamiöljy.

Ota munakoisot uunista ja kaada ne mausteseoksen päälle kulhoon. Pyörittele mausteissa ja kaada koisot takaisin pellille. Paahda vielä noin 8-10 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat kullanruskeita ja tahmaisia.

Donnassa nämä tarjottiin alkupalana, meillä syötiin lisukkeena. Toimii varmasti kummin vain.

Svenssonin Paul ja tomaattisalaatti

En ole koskaan ollut mikään maailman suurin Strömsö-fani, mutta kieltämättä siellä on ollut kivoja ja päteviä kokkeja, kuten Michael Björklund ja nyt uusin ihastukseni, ruotsalainen Paul Svensson. Tai no, lähinnä olen siis ihastunut Paulin keittokirjaan Grilli kuumana.

Lainasin opuksen hetken mielijohteesta kirjastoreissulla. Illalla silmäilin kirjaa ja totesin, että tämähän on inspiroiva. Raahasin kirjan mukaan kesäparatiisinkin ja toteutin heti yhden lisukkeen, joka maistui mainiolle. Ei mitään ihmeellistä kommervenkkiä, mutta todella toimivaa. Ohjeen nimi oli muuten salaatin sijaan hillo, liekö käännöskukkanen.

Kirjasta vielä sen verran, että makuyhdistelmät ovat nokkelia ja reseptit helppoja toteuttaa muullakin kuin grillillä. Grillauksen tekniikkaosuus ja sen tyyppinen sisältö asiallista ja sitä on sopiva määrä. Kuvat ovat kauniit ja taitto tyylikäs (Ei kai ruotsalaiset rumaa teekään!) Erityispapukaijamerkki sisälämpötilatiedoista niin lihoille kuin kaloillekin. Niistä ei varmaan ikinä voi vaahdota liikaa.

Kirjan saa omakseen muuten superedullisesti Adlibriksestä. Tein tänään pientä hintakartoitusta.


FETALLA, OREGANOLLA JA ETIKALLA MAUSTETTU TOMAATTISALAATTI

3 pieneksi kuutioitua tomaattia (meillä osittain kirsikkatomaatteja)
1/2 pieneksi kuutioitua kurkkua
75 g pieneksi kuutioitua fetaa
1 salottisipuli (meillä kesäsipuli varsineen)
1 dl oliiviöljyä
2 rkl etikkaa (meillä sherryviinietikka)
3 oksaa oreganoa revittynä
suolaa ja mustapippuria

Yhdistä kaikki ainekset ja anna maustua 20 minuuttia enne tarjoamista. Sopii melkeinpä minkä vaan grillatun ruuan lisukkeeksi.

Note to self: Poistin tomaateista suurimman osan siemenistä, koska seoksesta olisi tullut muuten aika liemevää

Veikeä vesimelonicurry

 

En ole mikään suuren suuri vesimelonin ystävä, mutta kesällä se kyllä maistuu. Lisäksi viime aikoina olen herännyt tajuamaan sen(kin) monikäyttöisyyden.

Jokihaka kokkaa-blogissa oli tovi sitten mielenkiintoisen kuuloinen vesimelonicurryn ohje. Mitä ihmettä? Pakko kokeilla, ja pian!

Tuumasta toimeen. Yleensä niin kovin ennakkoluuloton Miespuolinenkin kohotti hieman kulmiaan kurkatessaan patojen ja pannujen sekaan. On onneksi jo tottunut rouvansa välillä kovinkin lennokkaisiin kokeiluihin, jotka sitten saattavat päätyä pannukakuiksi.

Mutta eihän sitävoi mennä vikaan tällaisella reseptillä, varsinkin kun seurasin kiltisti ohjetta. Vesimelonista on siis muuhunkinkuin kesäfestareiden alkoholinsalakuljettimeksi. Kolkeilkaa.

Hävikistä herkuksi-hengessä Miespuolinen taikoi jämistä seuraavana päivänä itselleen Gazpachon tapaisen. Kätevä Isäntä!


  
VESIMELONICURRY
noin 4 annosta

Yhteensä noin 1 kg vesimelonia kuutioina (koko melonin paino n. 2,5 kg)
josta 3 dl vesimelonia pieniä paloina, loput kuutioina (ks. ohje)

½ - 1 tl chilijauhetta (osan voi korvata paprikajauheella)
n. ½ tl jauhettua korianteria
n. ½ tl jauhettua kurkumaa
n. ½ tl juustokuminaa
1 pieni valkosipulin kynsi hienonnettuna
hiukan raastettua inkivääriä

ripaus mustapippuria ja suolaa
ripaus sokeria
1 - 2 rkl sitruunamehua
loraus öljyä

Pilko melonista noin 3 * 3 cm kuutioita. Poista tarvittaessa siemenet. Silppua lopusta melonista noin 3 dl pientä hakkelusta.

Soseuta 3 dl melonikuutioita tasaiseksi mehuksi. Kuumenna isolla pannulla pieni loraus öljyä ja lisää valkosipuli ja hetken perästä loput mausteet. Kuullota hetki, mutta älä päästä mausteita palamaan. Lisää pannulle melonimehu ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Anna hautua hiljalleen muutama minuutti kunnes noin 1/3 nesteestä on haihtunut. Lisää sitruunamehu ja tarvittaessa sokeria ja anna hautua vielä hetki.

Sekoita kuutioidut melonit varovasti mukaan ja anna hautua hiljalleen pari minuuttia. Tarkista vielä maku kohdalleen ja tarjoa joko heti kuumana, tai myöhemmin kylmänä lisukkeena.


Note to self: Valitse tähän mieluiten siemenetön vesimeloni. Äläkä vertaa valokuviasi Jokihakan kuviin!

Yksinkertaisuuden ylistys: Tomaatilla ja valkosipulilla täytetyt paahdetut paprikat

Vaikka otsikko ei olekaan sisältönsä mukainen, niin tämä ruoka oli kyllä hyvinvkin hehkutuksen arvoinen. Näppäriä kasvislisukkeiden reseptejä ei ole koskaan liikaa, ja tämä tuli kyllä meidän keittiöön jäädäkseen. Eipä olisi minulle tullut mieleen täyttää paprikoita tomaatilla. Varmaan liian itsestäänselvää ja yksinkertaista. Mutta niin hyvää.

Reseptin julkituomisesta ja jakamisesta kiitos kuuluu Kauhaa ja Rakkautta-blogiin.

TOMAATILLA JA VALKOSIPUILLA TÄYTETYT PAAHDETUT PAPRIKAT
2-4:lle

2 punaista paprikaa
2 tomaattia

2 valkosipulin kynttä tai 1/2 solo

muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria myllystä
kourallinen basilikanlehtiä

Halkaise paprikat kahtia pituussuunnassa. Poista siemenet, mutta jätä kannat – ne auttavat pitämään paprikan kasassa (ja näyttävät näteiltä).

Sipaise hieman oliiviöljyä matalaan paistovuokaan – käyttämällä matalaa vuokaa paprikat paahtuvat kauniimmin.

Leikkaa tomaatit neljään osaan ja leikkaa valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Jaa tomaatit ja valkosipulit paprikanpuolikkaisiin ja lorauta jokaiseen vajaa ruokalusikallinen oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paahda paprikoita 175-asteisen uunin ylätasolla n. 45 minuuttia. Ota pois uunista ja revi päälle basilikanlehtiä.

Kannattaa hyödyntää myös paistoastian pohjalle ja paprikanpuolikkaiden sisälle kertynyt liemi – se vasta onkin maukasta!


Note to self: Toimii erinomaisesti myös lämmitettynä eväsruokana seuraavana päivänä. Tee siis ainakin tuplasatsi

Ravistettava, omskakas: Hölskytysretiisit

Aikaisilla puutarhureilla on jo varmaan ensimmäinen oma retiisisato korjattu. Meillä ollaan hiukka myöhäsemmässä junassa, mutta onneksi on torit ja kauppahallit, ja saa kotimaisia retiisejä toisinaan ihan tavan ruokakaupoistakin.

Tämä on ihan loistava tapa masutaa retiisejä, jos eivät ihan sellaisenaan maistu. Ohje jäi mieleen viime kesältä Sillä Sipulista, jonne se oli bongaantunut jostakin lehdestä. Loisto-ohje, jota voi varioida mielensä mukaan vaikka yrteillä. Ja määräähän voi kasvattaa, jos sattuu olemaan isompi nippu retiisejä.

Meidän kasvimaalta on jo poimittu ekat salaatit, pinaatit ja kasvihuoneesta ekat kurkut. Yrttejä on jo toki tullut hyvän aikaa. Juhlaa!


HÖLSKYTYSRETIISIT

125 g retiisejä
0,25 dl vettä
1 korkillinen (hunaja)väkiviinaetikkaa
0,1 dl sokeria
0,4 tl suolaa

Leikkaa pestyt retiisit ohuenoheuiksi esimerkiksi mandoliinilla. Tai sitten vaan yritätä leikata mahdollisimman ohutta lastua veitsellä, kuten minä tein. Kumoa viipaleet suljettavaan purkkiin.

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada retiisien päälle. Sulje purkin kansi tiiviisti ja ravistele eli hölskytä. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Jos haluat retiiseistäsi ruusuisenoloisia, anna niiden muhia rasiassa  jääkaapissa tovi tai päiväkin. Rasiasta tulvahtaa muuten aikamoiset odöörit, kun sen avaa. Retiisissä on vähän samanlainen tuoksu kuin lantussa ja kaalissa. Älä pelästy, kuuluu asiaan.

Hölskyretiisit sopivat niin leivän päälle, burgerin väliin, lihan tai kalan lisukkeeksi, salaattiin tai ihan minne vain. Kokeile!

Paahdetut kesäkasvikset ja mintulla maustettua kvinoakuskus

Halloo, mihin tämä kesä oikein laukkaa, tällä viikolla on jo juhannus?

Vaikka en ole ehtinyt bloggamaan, olen sentään saanut jotain kokattua. Tässä kulinaarista antia viime viikon terassiavajaisista.

Tuumailin tovin ja toisen ja pläräsin kaikenmaailman ruokalehdet edellisiltä kesiltä. Päädyin toteuttamaan muunmuassa tämän toissakesän GRV:n herkulliselta kuulostavan salaatin. Ennakko-odotukset eivät pettäneet, vaikka ruuan nimi onkin aikamoinen sanasekamelska!

Tässä on muuten sekin hyvä puoli, että kasvikset ja kuskusin voi hyvin valmistaa jo edeltävänä päivänä. Maut vain syvenevät jääkaapissa. Selvästi juhannusmatskua!

Paahdetut kasvikset ja mintulla maustettu kvinoakuskus

Kasvikset:
1 iso punainen paprika
1 iso keltainen paprika
1 pieni kesäkurpitsa
2-3  varhaissipulia (varsineen)
4-5 terttutomaattia tai noin 20 kirsikkatomaattia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 tl ruokokidesokeria
1 rkl sherryviinietikkaa
(250 g vihreitä papuja)

Laita halloumi likoamaan kylmään veteen.

Huuhdo kasvikset, poista paprikoista siemenet. Lohko paprikat reiluiksi paloiksi, viiipaloi kesäkurpitsa, halkaise sipulit.

Grillaa kasvikset kuumassa grillissä tai parilapannulla kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan. Käytä tarvitaessa öljyä! Paprikaa ei tarvitse kuoria, vaikka itse niin taisinkin tehdä.

Voit tarvittaessa paahtaa kasvikset myös uunissa grillivastuksen alla 250 asteessa. Lisää silloin öljy ja suola jo tässä vaiheessa ja paahda kasviksia pellillä leivinpaperin päällä noin 15 minuuttia tai kunnes ne saavat kauniin värin.

Kasvisten paahtuessa valmista kvinoakuskus. Keitä myös pavut, jos haluat tarjoilla niitä. Suolattu vesi (1 tl suola/1 L vesi), n. 10 min.

Huuhtele ja viipaloi halloumi, paista tai grillaa kauniin kullanruskeiksi. Pannulla tarvitset öljyä paistamiseen.

Nostele grillatut kasvikset, keitetyt pavut ja halloumi kvinoakuskusin päälle. Tarjoa heti!
Jos seurueessa on maitoallergisia, niin tarjoile halloumi erikseen.

Kvinoakuskus:
4 dl kvinoaa
8 dl vettä keittämiseen
1 tl suolaa
2 tl harissa-tahnaa
2 rkl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta minttua

Laita keitinvesi kuumenemaan. Huuhtele kvinoat tiheässä siivilässä runsaalla vedellä. (Huolellinen huuhtelu on tärkeää, koska kvinoan pinnassa on karvaan makuista saponiinia.) Mausta keitinvesi suolalla ja harissalla. Keitä kvinoa kannen alla kypsäksi, noin 15 minuuttia. Valuta tiheässä siivilässä ja kaada laakeaan kulhoon.

Hienonna minttu. Sekoita se ja öljy kvinoan joukkoon. Tarjoa grillattujen kasvisten kanssa tai vaikka lihan lisäkkeenä.

Siirrä grillatut kasvikset tilavaan kulhoon. Lisää öljy ja suola kasviksiin, jos et sitä vielä tehnyt. Mausta kasvikset sokerilla ja sherryviinietikalla.

Unohda vielä parsa, laita lanttua: Hunajaglaseeratut timjamilantut

Vaikka kaupan HeVi-osastolla houkutteleekin jo vaikka mitä ihania vihreitä, niin osasta kannattaa vielä toistaiseksi pysytellä visusti erossa. Pääsiäisen juhlapäydässä ne perulaiset parsat eivät nimittäin välttämättä tarjoa mitään mielettömän upeaa makukokemusta. Tarjoa parsaa suomalaisessa päästäispöydässä vain, jos sinulla on todella hyvät suhteet vihannestukkuriin ja saat parsasi suoraan vaikkapa Etelä-Ranskasta. Nimimerkillä maistoin niitä parsoja tuossa taannoin.

Mutta lanttu, tuo luotettava kotimainen juures. Siitä kannattaa nauttia vielä hetki.

Tein porolle muikean lisukkeen lantusta glaseeraamalla. Glaseerattuja juureksia, muitakin siis kuin lanttua, voi valmistaa muutamallakin tavalla. Toiset nakkaavat juurekset ja tykötarpeet suoraan samaan ammeeseen ja uuniin, toiset taas kypsentävät juurekset ensin ja glaseeraavat ne sitten nopeasti pannulla. Tai voihan ne nopeasti kieräyttää ekaksi pannulla ja kypsentää loppuun uunissa. Päätä itse! Tällä kerralla minä päädyin kokeilemaan keskimmäistä tapaa.

Hunajaglaseeratut timjamilantut

haluamasi määrä lanttua
suolaa keitinveteen
voita
hunajaa
suolaa, pippuria ja riivittyjä timjaminlehtiä

Kuori lantut ja tee paloittele niistä kauniita pötköjä. Keitä lantut kypsiksi suolatussa vedessä.

Kaada vesi lantuista vesi pois. Laita isolle paistinpannulle köntti voita, anna sen sulaa ja lähteä kuplimaan. Nakkaa voihin lantut, turauta mukaan vähän hunajaa.Anna satsin ottaa vähän väriä ja hunajan ja voin karamellisoitua. Mausta suolalla, pippurilla ja timjaminlehdillä. Tarjoile lisukkeena.

P.S. Joojoo, lanttu ei ole mitenkään erityisen keväistä, tiedetään. :) Mutta silti se on satakertaa parempaa kuin ne kamalat kaukoparsat. Uskokaa pois.

Arkista asiaa: Intian kukkakaalia

 Ihan pienenä tyttönä pidin kaalista hurjan paljon. Sitten jokin tuli minun ja kaalin väliin, ainakin kouluvuodet ja suomalaisen koululaitoksen kaaliruuat. Ei hyvä. Mutta nykyisin: ah, kaalia!Tykkään niistä kaikista ja voisin syödä kaaleja vaikka joka päivä. Totesinkin tänään miespuoliselle, että sipuli taitaa olla suosikkikasvikseni ja kaalit hyvänä kakkosen. Mutta vain jos tuoretta parsaa ei lasketa. Ja eihän sitä lasketa, koska se on sesonkiherkkua.

Tämä mainio arkiherkku puolestaan on alkuperäisin blogista Käpykakku selän alla. Muuntelen sitä aina vähän sen mukaan, mitä kaapeista sattuu löytymään.


Paahdettua kukkakaalia intialaisittain maustettuna

1 kukkakaalinpää
2-3 rkl öljyä
1 rkl voita
kourallinen manteleita tai cashew-pähkinöitä (meillä pinjansiemeniä)
½ tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa jauhettuna tai siemeninä
1 tl kardemummaa jauhettuna tai siemeninä
chiliä maun mukaan
suolaa maun mukaan

Tarjoiluun: maustamatonta jogurttia
Päälle: tuoretta korianteria silputtuna

Pese kukkis ja lohko sopivankokoisiksi suupaloiksi. Ei kovin isoiksi, ettei kypsyminen kestä liian kauan.
Rouhi mantelit/pähkinät/pinjansiemenet tai jätä kokanisiksi.

Laita kukkakaalit, mantelit/pähkinät, öljy, nokare voita ja mausteet uunivuokaan ja pyörittele sekaisin.

Paahda uunissa 200 asteessa n. 20-30 minuuttia. Sekoittele puolivälissä paistamista, niin saat tasaisen paistotuloksen. Syö maustamattoman jogurtin saattelemana lisukkeena tai sellaisenaan.

Arjen maukas kaunistus: Kaali-granaattiomenasalaatti

Vaikka elämä onkin välillä pelkkää juhlaa ja ruusuilla tanssimista, niin suurimmaksi osaksi se on kuitenkin ihan vaan sitä arkista pakertamista.

Pakertaminenkin sujuu paremmin, kun tankkaa välillä vähän kauniilla granaattiomenahelmillä somistettua kaalisalattia. Tämä loistava arkiruoan helmi on viime viikon Hesarin ruokasivuilta, Henri Alénin kynästä. Ja kyllähän tätä tarjoaisi vähän juhlavammassakin pöydässä. Varsinkin, jos jaksaa pilkkoa kaalin oikein kauniisti. Niin on nätti! 

Granaattiomenalla kaunistettu kaalisalaatti
Neljälle

500 g valkokaalia
1 granaattiomena
1 rkl seesamiöljyä
1/2 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita seesamiöljy, oliiviöljy, sitruunan mehu ja hunaja kulhossa keskenään.

Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi ja sekoita mukaan marinadiin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa granaattiomena poikittain halki. Kopsuttele granaattiomenan kuorta kulhon päällä napakasti puukauhalla, jotta siemenet putoilevat kuorestaan. Tämä kannattaa tehdä tiskialtaassa, koska granaattiomenan mehu on voimakas väriaine, joka sotkee helposti esimerkiksi puiset työtasot.

Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet kaalisalaatin joukkoon ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.


Note to self: Jos kaapissa ei sattumoisin ole sitruunamehua, voit korvata sen ihan hyvin appelsiinimehulla ja pienellä tipalla vaaleaa balsamicoa.