sunnuntaina, syyskuuta 21, 2014

MANTELIA JA OMENOITA



Kotimaisten omppujen seseonkin on parhaimillaan. Kypsien omenoiden tuoksu pitkin pihoja on yksi syksyn suloisimmista asioista, suorastaan vastustamaton. Ilahduttavaa ovat myös kanssaihmiset, jotka ystävällisesti lahjoittavat omenasatoaan muillekin. Tänäänkin nappasin pyörälenkillä muutaman ompon pyörän koriin erään pihaportin pieleen jätetyistä kottareista. Kiitos, ilahdutti mieltä ja suuta! :)

Näiden makoisien uuniomenoiden resepti on peräisin elokuiselta työreissulta Tasnkanmaalla, jossa pääsimme kokkailemaan yhdessä kollegoiden kanssa. Siksi siis reseptin hieman suurempi annoskoko. Reseptin alkuperästä en tiedä, mutta hyviä nämä ovat!

MANTELILLA TÄYTETYT UUNIOMENAT
(riittää 16:lle pieniruokaiselle tai 8:lle suuriruokaisemmalle herkkusuulle)

16 keskikokoista omenaa
160 g mantelimassaa (marsipaanikin käy)
160 g voita
160 g fariinisokeria
reilusti kanelia
rouhittuja pähkinöitä tai manteleita

Tarjoiluun: vaniljajäätelöä

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.

Huuhtele omenat ja poista siemenkodat omenaporalla. Reilun kokoiseen porausjälkeen saat mahtumaan reilusti täytettä!

Laita omenat paperisiin muffinssivuokiin, näin täyte ei pääse valumaan pitkin peltiä tai vuokaa. Asettele omput muffinssivuoissaan uunivuokaan tai pellille.

Sekoita marsipaani, voi, sokeri ja mausta seos kanelilla. Lisää halutessasi mukaan pähkinä- tai mantelirouhetta.

Tunge täyte omenoiden sisälle.

Paista omenoita noin 20-30 minuuttia. Paistoaika riippuu uunista, omenoiden koosta ja lajikkeesta. Jos omenat ovat kovia, jatka paistoaikaa, kunnes ne ovat pehmenneet.

Anna omppujen jäähtyä voin 5 minuutta. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

torstaina, syyskuuta 18, 2014

Pastorin lounas



Varsinaissuomettumiseni jälkeen olen auttamattomasti tipahtanut kärryiltä aiheessa armaan pääkaupunkiseutumme ravintolaskene. Uusia paikkoja tulee tuon tuosta ja välillä joku toinen pistää lapun luukulle.

Tänään päädyin kuitenkin lounaalle sattumalta Pastoriin, jonka olemassaolosta ja avaamisesta on kohkattu sen verran sosiaalisessa mediassa, että kaltaiseni sysisuomalainenkin tietää paikan.

Pastorin keittiössä yhdistetään Perun ja Aasian ruokakulttuureja, siispä kokeilemaan! Oma moka, en tutkaillut lounastarjontaa netistä etukäteen vaan pyyhälsin paikalle muitta mutkitta. Hämmennyin hinnasta, söin lounaalla 2 ruokalajia ja join vettä, kustannus 25 euroa. Alkupala, avocado tempura ja limemajoneesi oli melkoisen tuhti setti ja tästä olisi toki riittänyt toisellekin ruokailijalle maisteltavaa. Pääruoka Alabanza Carne eli possun kylki oli kaunis annos, mutta melkoisen pikkuruinen, siitä ei olisi riittänyt jaettavaa yhtään kenellekään. Tätä pohdin itsekseni lähinnä siksi, että ravintolan nettisivuilla kannustetaan annosten jakamiseen. Paras osa annosta oli (pyynnöstä) kikhernelisukkeen tilalle saamani raikas ja maukas yrttikvinoa. Possunkylki oli jotenkin sitkas ja kova. Jos nyt läski voi olla kovaa... Palvelu oli ystävällistä ja muuten 50% englannin kieliestä, ei sinänsä minua haittaa, mutta kaikkia se ei ehkä miellytä. Vesikannua jouduin erikseen pyytämään, mutta pikkujuttuja.

Summa summarum, tästä ei nyt oikein saanut otetta, jäi jotenkin valju olo. Taitaa olla Pastorille uusintatreffien paikka, että saan tästä kunnollisen käsityksen. Ehkäpä joku viikonloppu lauantain myöhäiselle lounaalle?

keskiviikkona, syyskuuta 17, 2014

Ei selittelyjä ja lämmin tomaatti-savufetasalaatti



Bloggaustahtini on viime aikoina ollut alle kaikkien rimojen. Ruokaa on laitettu, joskus leivottukin, ulkona syöty ja matkailtukin. Miten ne eivät sitten päädy tänne? Ei voi ymmärtää ede itse. Mutta se siitä, sen ihmeempiä selittelyjä ei kaivanne kukaan! ;)

Takavuosien pienimuotoinen blogihitti lämmin tomaatti-fetasalaatti sai uutta potkua savustetusta feta-juustosta. Jäin siihen kertaheitolla ihan koukkuun...

LÄMMIN TOMAATTI-SAVUFETASALAATTI
(2 isoa tai 4 pientä annosta)

noin 500 g kirsikkatomaatteja
1 pkt (150 g) savustettua fetajuustoa (meillä oli Fontana-merkkistä)
pieni sipuli lohkoina
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl vaaleaa balsamicoa tai mietoa viinietikkaa
liraus hunajaa
muutaa timjamin ja rosmariinin oksa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Laita uunivuokaan tomaatit, sipuli ja krouvisti murusteltu feta. Lorauta päälle etikka, öljy ja hunaja ja mausta yrteilä, suolalla ja pippurilla. Paista noin 15 minuuttia.

Tarjoile rapeakuorisen leivän kera tai lusikoi vihersalaatin kylkeen. Liemi kannattaa dipata leivän kanssa.

P.S. Yritän aktivoitua, mutta en lupaa mitään... ;)

maanantaina, elokuuta 11, 2014

Svenssonin Paulin porkkanat


Heinäkuussa on ollut grillailusäät melkomoisen kohdillaan. Enkä kyllä valita tästä elokuustakaan. Jossain vaiheessa kesää tulee kuitenkin se tilanne, että mitä ihmettä mä nyt grillaisin tai mitä lisukkeita keksisin. Tuntuu, kuin kaikkea olisi tehnyt jo sen sata kertaa.

Ikisuosikkini Svenssonin Paulin grillauskirjasta (Grilli kuumana) on peräisin näiden mainioiden kirpakoiden porkkanoiden resepti. Ihana Paul ja ihanat porkkanat!

PORKKANAT SITRUUNAN, MANTELIN JA KORIANTERIN KERA
4:lle

20 nuorta porkkanaa
oliiviöljyä

Kastike:
1 rkl korianterin siemeniä
2 sitruunan kuori ja mehu
3 rkl valkoviinietikkaa

3 rkl kaltattuja manteleita
1/3 punaista chiliä silputtuna
1 nippu korianteria silputtuna

merisuolaa
suolaa ja pippuria

Keitä porkkanat kevyesti suolatussa melkein kypsiksi, noin 2-3 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja vetäise kuori sormilla pois. Pyörittele porkkanat tilkassa oliiviöljyä ja grillaa ne kauniin värisiksi

Valmista kastike hienontamalla korianterin siemenet yhdessä raastetun sitruunankuoren kanssa morttelissa. Lisää joukkoon sitruunamehu, viinietikka ja öljy (yksi osa viinietikkaa ja yksi osa oliiviöljyä). Mausta suolalla ja pippurilla.

Taittele folio paketiksi ja laita sen sisään mantelit ja 1/2 tl suolaa. Pane paketti ritilälle ja paahda mantelit silloin tällöin ravistellen kullanruskeiksi. Siirrä porkkanat vadille, ripottele päälle mantelit, chili ja korianteri. Lisää kastike ja mausta lopuksi merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Loistava, kirpsakka lisäke melkein mille vain grillatulle lihalle tai kalalle!

Note to self: Jos ahdistut tuoreesta korianterista, niin kokeile sijalle lehtipersiljaa. Onneksi itse olen jo hieman oppinut tajuamaan korianterin päälle. Ihan hieman.


torstaina, heinäkuuta 10, 2014

Helpotusta helteeseen: DIY jäätee

 


Hups! Joskus onnistuu ihan vahingossa ja tuloksena on jotain enemmän kuin raaka-aineidensa summa.

PERSIKKAINEN JÄÄTEE

1L kylmää vettä
4 pss Kusmin Earl grey-teetä
1 kypsä nektariini tai persikka
yhden limetin mehu
makeutukseen nestemäistä steviaa / juoksevaa hunajaa / sokerilientä
1/4 sitruunan mehu

Laita kaikki ainekset isoon kulhoon. Anna tekeytyä huoneen lämmössä noin 2-3 tuntia tai yön ajan jääkaapissa.

Siivilöi neste ja paseeraa nektariini

Makeutin jääteeni nestemäisellä stevialla ja säädin makua sitruunamehulla. Jos makeutat sokerilla, tee sokeriliemi, koska sokeri sulaa heikosti kylmässä nesteessä. Säädä makua halutessasi sitruunamehulla.

Tarjoile jääpalojen ja hedelmälohkojen kera. Älä unohda pilliä! Halutessasi voit jatkaa vaikka kuplavedellä tai sitruunalimpparilla. Illan tullen voi lirauttaa aikuisten laseihin hieman vaalea rommia!

Note to self: Tee tuplasatsi. on nimittäin hyvää!

tiistaina, heinäkuuta 08, 2014

Mantelinen mansikkakakku



Tulihan se kesä viimein. Ja ne mansikat. Minä tosin olen maistellut niitä jo hyvän tovin. Ei ne ruotsalaisetkaan nimittäin hullumpia olleet.

Tämä kakku syntyi juhannusjuhlien jälkkäriksi. Mutta sopii tähän hetkeen enemmän kuin hyvin. Koska ne tämän kesän mansikat taitavat olla juuri nyt parhaimmillaan.

Kakkkupohjan resepti löytyi Kotilieden nettisivuilta. Mantelimassa antaa sille kiva säväyksen.

MANTELINEN MANSIKKAKAKKU

Kakkupohja:
150 g mantelimassaa
0,5 dl kuumaa vettä
150 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 dl omenamehua, vaniljalla maustettua maitoa tms.

Täyte:
2 dl aprikoosi- tai omenasosetta, meillä laitettiin lemon curdia, mansikkaviipaleita ja kermavaahdon- ja rahkan seosta

Koristelu:
kermavaahtoa (tai kermavaahdon ja rahkan seosta)
mansikoita
mintun lehtiä (tai vaikka mantelilastuja paahdettuna)

Pehmennä mantelimassa kuumalla vedellä. Vaahdota rasva, sokeri ja mantelimassa. Lisää kananmunat yksitellen. 

Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa, halkaisija 16 cm (meillä oli kyllä 24 cm, eipä haitannut). Kumoa kypsä kakku ja anna jäähtyä seuraavaan päivään.

Leikkaa kakku kolmeksi levyksi, kostuta ja täytä. Isommassa vuoassa paistettuna sain leikattua vain 2 osaan. Kostuta, ja täytä.

Koristele pinta kermavaahdolla, mansikoilla ja mintun lehdillä.

Note to self: Kakkupohja kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä.Mantelimassa antaa taikinaan mukavaa kosteutta, tämä toimisi varmaan hyvin myös gluteenittomana.

torstaina, toukokuuta 29, 2014

Perunasalaatti ja Salsa Verde



Tämän kauden ensimmäinen perunasalaatti on tehty! Pestolla maustettu tai fetalla höystetty pottusalaatti on jo niin nähty, nyt mentiinkin Hesarin reseptillä, jossa Salsa verde-kastike ja munajuusto antavat potuille oman oivallisen säväyksensä. Hillosipulin voi hyvin korvata punasipulilla, jossei etikkasipulista sattumoisin niin välitä.

Ja hyvältä se pestolla maustettukin pernasalaatti maistuu, samoin fetalla ryyditetty. Ettei nyt kukaan mieltänsä pahoita... Mutta kun aina pitää kokeilla jotain uutta. :)
 
PERUNASALAATTI SALSA VERDE
10 noutopöytäannosta

Salaatti:
1 kg pieniä varhaisperunoita
1 pkt (200 g) paistettua munajuustoa (esimerkiksi Kolattu)
10 retiisiä
1 dl hillosipuleita tai punasipuli hienonnettuna
1 rkl kapriksia
1 ruukku rucolaa

Salsa verde -kastike:
1½ dl persiljaa
1½ dl basilikaa
1 dl minttua
2 valkosipulinkynttä
1 rkl karkeaa dijoninsinappia
1¼ tl suolaa
1 tl sokeria
½ tl mustapippuria
½ dl punaviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä

Keitä hyvin pestyt varhaisperunat juuri ja juuri kypsiksi. Valuta ja höyrytä kuiviksi. Paloittele perunat tarvittaessa suupalan kokoisiksi.

Valmista kastike:
Leikkaa yrtit karkeaksi silpuksi. Käytä myös aromaattiset varret. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki aineet öljyä lukuun ottamatta monitoimikoneen kulhoon. Hienonna seos leikkuuterällä ja lisää lopuksi öljy joukkoon ohuena nauhana koneen käydessä.

Kaada kastike lämpimien perunoiden päälle, sekoita. Siirrä peitettynä jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Murustele munajuusto perunoiden joukkoon. Viipaloi pestyt retiisit mahdollisimman ohuiksi. Paloittele hillosipulit. Sekoita kaikki ainekset kapristen kera salaattiin kevyesti nostellen.

Kumoa salaatti tarjolle rucolapedille tarjoiluastiaan.

Note to self: Tee tämä todellakin hyvissä ajoin maustumaan!