Epäpyhä Vitello Tonnato

Joulupöydän uudisherkkuja edusti tänä vuonna italialainen klassikko, Vitello tonnato. Klassikon toteutus oli kyllä aika epäpyhä, kala-allergian ja vasikan puutteen takia. Medän jouluversio vitellosta oli kalkkuna ja kastikkeeseen ei tullut lainkaan tonnikalaa.  Mutta mitäs siitä, tämän suosio oli suur!

Vitello tonnoton toteutus oli jäänyt takaraivoon Kokit ja Potit-blogista. Mainio versio, joka sopii loistavasti myös uuden vuoden pippaloihin. Tai vappubrunssille.Tai mihin vain buffet-pöytään suolaisen puolen tarjottavaksi. Varaa tätä reilusti, menekki on taattu.

Vitello tonnoton eli kalaton versio klassikosta
alkuruokana 4:lle

250g paahtopaistia tai kalkkunaa (originaali versio tehdään vasikasta)
ruukullinen rucolaa
parmesanjuustoa
kapriksia

Kastike:
reilu 3 rkl laadukasta majoneesia
reilu 3 rkl ranskankermaa tai smetanaa
2 tl ketsuppia
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 - 1 1/2 rkl sitruunamehua
2 - 5 tippaa Tabascoa (punainen originaali)
1 dl parmesanjuustoa raasteena
suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria

Tee ensin kastike. Jos teet majoneesin itse, aloita siitä. Majoneesin  voi hyvin valmistaa jo vaikka edellisenä päivänä. Ks. ohje tästä.

Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita. Laita suolaa vasta parmesanin jälkeen, jotta kastikkeesta ei tule liian suolaista. Tarkista maku ja säädä suolaa, sokeria, happoa tai tabascoa makusi mukaan.

Asettele ohuiksi leikatut paistiviipaleett lautaselle. Valuta lihojen päälle reilulla kädellä kastiketta. Vuole päälle parmesanista lastuja ja laita myös kapriksia makusi mukaan. Rucolan voi laittaa joko annoksen reunoille tai päälle.

P.S. Ja jos haluat tehdä kalaversion, niin tässä yksi vaihtoehto.

Joulukasvio ja linnnunmaksamousse

 

Joulujuhlat on juhlittu, hieman nuhaisissa tunnelmissa edelleenkin, mutta mukavaa oli pienestä köhinästä huolimatta. Joulunpyhät vietimme vieraissa pöydissä, joten kiitokset emännälle ja isännälle sekä muulle juhlaseurueelle sinne Savvoon, oli kivvaa ja hyvvää.

 

Jouluruusu oli tämän joulun kukkahitti. 

Kevällä sen voi sitten istuttaa ulos! Löytyy lehdellisenä ja lehdettömänä versiona.

Veimme toki mukanamme oman osuuden juhlapöydän antimiin. Yritän kirjailla niitä tänne muistiin tulevien juhlien varalle. Oma osuuteni edusti sitä vähän epätyypillisempää jouluruokaa, joten resepteistä on hyötyä ihan muulloinkin talvisesongin aikana.

Juhlatalon pihamaalla kukki vielä sitkeä orvokki, jouluorvokki! 

Joulupöydän kunkku-kyselyn kiistaton voittaja oli kinkku, joka keräsi 62% äänistä. Meillä jouluaaton päätähti oli poro, jonka kastikkeet esittelen teille tuonnempana. Hanhipaistia ei muuten aikonut syödä kukaan, taidankin ottaa siitä itselleni ensi vuoden jouluhaasteen!

Jouluisten kukkakuvien sekaan on pakko laittaa edes yksi resepti: Linnunmaksamousse, arkisemmin broilerinmaksamousse, joka sopii mitä mainioimmin myös Vuodenvaihteen samppanjakilistelyn suolapalaksi. Ohje löytyi vuoden viimeisimmästä Viini-lehdestä.

Linnunmaksamousse
10:lle

1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
300 g broilerinmaksaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1/2 dl konjakkia tai brandya
3-4 rkl tuoretta timjamia
2 dl juohukermaa

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulit. Lisää maksat pannuun ja paista kypäsksi, noin 5 minuuttia.Mausta seos suolalla ja pippurilla ja kaada sekaan alkoholi. Anna hautua muutama minuutti.Hienonna timjami ja lisää pannuun. Anna seoksen hieman haalentua.

Kaada seos blenderiin tai yleiskoneeseen. Vaahdota kerma kevyesti ja lisää koneeseen. Jauha seos hienoksi. Anna viilentyä ja tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua, maut tasoittuvat.

Sivele maksamoussea patonkiviipaleille tai jos haluat fiinistellä niin pursottele. Korista halutessasi timjamin oksalla ja tuoreella viikunaviipaleella. Tarjoa kylmän kuohuvan kera.

Savolainen jouluyrttitarha...

Juhlatunnelmissa

Viime viikonloppuna vietiin iloisia hetkiä erään hyvin tärkeän henkilön syntymäpäivän merkeissä. Eikä ihan mikä tahansa synttäripäivä, vaan 85-vuotisjuhlat!

Juhlien näyttämönä toimi viehättävä ja tunnelmalinen Salon seurahuone, joka suorastaan kylpi talvipäivän kauniissa valossa. Juhlapöytä notkui herkkuja, kaikki raikasta, huolellisesti valmistettua ja yksinkertaisen maukasta ruokaa. Erityisesti mieleen jäi leppäsavustettu naudan paahtopaisti. Kerrassaan suussasulavaa!

Näillä kuvilla ja tunnelmilla on hyvä jatkaa kohti ysikymppisiä!

Alkupalakattaus, joka nosti veden kielelle!

Söpöiset mäti- tai rapumunat tai jotain sellaista.
No, kananmunat joka tapauksessa.

Makoisat uunijuurekset toimivat pääruuan herkullisen lisukkeena.
Ja olihan niitä pottujakin, totta kai!

Ihania tulpaanit ja kynttilät loivat juhlatunnelmaa.

Ja jälkiruuaksi muhkea, kermainen, perinteikäs täytekakku!

Uuden vuoden kuvakollaasi

Joululahjoista ja erityisesti ruokaan, keittiöön ja viiniin liittyvistä on ollut hauskaa luettavaa vähän siellä ja täällä. Meillä yksi ruokaan liittyvistä lahjoista oli uusi kamera, Canon Powershot G12. En takaa, että blogin kuvien taso ainakaan heti dramaattisesti nousisi, mutta ainakin sille on nyt teknisiä edellytyksiä. Läjäyttelin eilen uuden vuoden juhlinnan tuoksinassa muutamia testiotoksia, ruuasta tietenkin! En vaan tajunnut ottaa tuota automaattista päivämäärää pois päältä. Onneksi on kotinörtti, joka veivasi sen pois päältä jatkoa silmällä pitäen.

Kiitos uudenvuoden kemuista ystäville, blinit maistuivat niiiiiin hyviltä. Vaikka jaksoin syödä vain kaksi. Erityisterveiset Pekka Puskalle, että voin määrässä ei todellakaan säästelty! :)

Blinitaikina tekeytymässä, varsinainen kuplija.
Ehkä saan ruinattu itselleni tämän reseptin joskus?

Kalalisut, lohta ja siikaa. Lisäksi toki smetanaa ja sipulia myös!

Poronpaisti 55˚c.



Sienimuhennos suppiksista.

Kriikuna-marenkitartaletit

Aaton jälkkäripöydän kuningatarosa taisi mennä näille suussasulaville leivoksille. Hieman työläitä, mutta ehdottomasti kaiken vaivan (myös ne palovammat käsissä...) väärti. Varsinkin kun joku muu kuin minä teki ne. :) Mun käsissähän tämä prosessi olisi lähtenyt välittömästi kohti Römpsöötä.

Alkuperäinen resepti on uusimmasta Glorian Ruoka & Viinistä, mistäpä muualtakaan. Meillä tosin tehtiin pieniä virityksiä: ohje toteutettiin kokonaan maidottomana eli kreemissä oli kauramaitoa- ja kermaa. Päällismarenki vaihdettiin italialaiseen. Kirsikkahillo korvattiin oman puutarhan kriikunahillolla. Nämä muunnokset toimivat mainiosti!

Kreemiä muuten jäi aikalailla yli, en tiedä miksi. Mutta tuunasin siitä piparimurun, kriikunahillon ja kermavaahdon kanssa jäädykkeen eli ei ongelmaa.

Täytetyt tartaletit eivät muuten säily jääkaapissa ihan priimana, pohjat tuppaavat vettymään. Eli jos haluaa ennakoida niin pohjat ja kreemin voi tehdä etukäteen, mutta marenki ja kasaaminen kannattaa jättää sinne tarjoamishetkille.

Kriikuna-marenkitartaletit

Tartalettipohjat:
200 g kylmää voita tai margariinia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl tomusokeria
2 kananmunankeltuaista

Karvasmantelikreemi:
5 dl täysmaitoa
1 dl maissitärkkelysjauhoa
2 rkl sokeria
3/4 dl mantelilikööriä (esim. Amaretto)
(Meillä korvattiin manteliaromilla)
2 kananmunankeltuaista
25 g voita

Marenki:
2 1/2 dl erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunanvalkuaista
ripaus suolaa

Tai italialainen marenki tähän tapaan:
5 kpl valkuaisia
250 g sokeria
0,6 dl vettä

Lisäksi:
500 g kuivattuja herneitä
2 dl kirsikkahilloketta (esim. Bonne Maman) tai hapanta kirsikkahilloa (esim. Clearspring Sour Cherry). Meillä käytettiin itsetehtyä, kiitos vaan M-serkulle, kriikunahilloa, joka oli maustettu hipauksella kanelia. Herkkua!

Valmista tartelettipohjat: Nypi kuutioitu voi, vehnäjauhot ja tomusokeri kulhossa murumaiseksi seokseksi. Erottele keltuaiset valkuaisista; säästä valkuaiset marenkia varten. Sekoita keltuaiset taikinaan veitsellä viillellen, ettei taikinan lämpötila nouse.

Jaa taikina muffinipellin koloihin (Ø noin 7 cm). Painele taikina tasaiseksi vuokien pohjalle ja reunoille. Siivilöi tarvittaessa taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja. Pane muffinipelti pakastimeen noin 30 minuutiksi.

Valmista karvasmantelikreemi: Mittaa maito, maissitärkkelys, sokeri (ja likööri) pinnoitettuun kattilaan. Erottele keltuaiset, säästä valkuaiset marenkiin. Sekoita keltuaiset maidon joukkoon. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen ja anna sen poreilla miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Mausta valmis kreemi manteliaromilla, jos et käyttänyt likööriä.

Nosta kattila liedeltä ja sekoita voi joukkoon. Kaada kreemi toiseen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pane kreemi pursotinpussiin ilman tyllaa. Säilytä kreemi tarvittaessa jääkaapissa.

Ota muffinipelti pakastimesta. Vuoraa tarteletit leivinpaperipaloilla (noin 15 x 15 cm). Täytä kolot kuivatuilla herneillä, jotka pitävät tarteletit muodossaan paiston aikana.

Paista tarteletteja 200-asteisen uunin keskitasossa 12 minuuttia. Ota pelti uunista ja nosta leivinpaperit ja herneet pois. Jatka paistamista vielä noin 7 minuuttia, kunnes tarteletit ovat kullanruskeita. Jäähdytä tarteletit vuoissaan huoneenlämpöisiksi. Tämä muuten onnistuu ilman noita herneitäkin, mutta toki nätimpi tulee, jos on ne herneetkin messissä.

Valmista marenkitaikina: Mittaa sokerit, valkuaiset ja suola suureen kulhoon tai yleiskoneeseen. Vatkaa seos kovaksi vaahdoksi, 10–15 minuuttia. TAI

Tee italialainen marenki näin:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi yleiskoneessa vispilällä. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kiehauta 118-120ºC asteeseen. (Lämpötilasta oli vähän ristiriitaisia ohjeita netissä...) Lisää kuuma sokeriliemi valkuaisvaahtoon hitaasti siten, että se valuu kulhoa pitkin massaan ohuena nauhana. Pyöritä massaa hitaasti, kunnes se on jäähtynyt.

Huom. Tätä marenkia voi käytettää jälkiruoissa kuten kohokkaissa ja parfaissa jne.

Pane marenkitaikina suuriaukkoisella tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Pane tarvittaessa marenkitaikina jääkaappiin odottamaan.

Kokoa tarteletit: Irrota tarteletit muffinipellistä työpöydälle. Pursota mantelikreemiä renkaaksi tarteletteihin reunan korkeudelle saakka. Pane noin ruokalusikallinen kirsikkahilloketta kreemirenkaan koloon. Pursota marenki pieniksi ruusukkeiksi tai spiraalin muotoon tartelettien pinnalle.

Paahda marenki joko kaasupolttimella tai uunissa grilliteholla.

Ja hei, ennen kuin joku kielipoliisi ehtii iskeä niin mikä ero on tartaletilla ja tarteletilla? Minä kun olen tottunut tuohon tartalettiin ja lehdessä näköjään puhutaan tarteletista. Anyone?

Pienet joulumuistiaiset: Mocca Cotta

Joulureseptien muistiinkirjaaminen ennakkoon jäi minun osaltani lähinnä hyväksi ideaksi. Sen verran tiukalle veti valmistelujen aikataulujen kanssa, että bloggaamisesta ei sitten tullut oikein mitään. Eipä siihen maailma kaadu ja parempi myöhään kuin ei milloinkaan.

Jouluaaton illallisen setviminen siis jatkukoon ja nurinkurisesti taidankin mennä suoraan jälkiruokapöydän antimien pariin. Meillä siis illasti aattona 15 aikuista ja yksi semi-taapero, joten juhlijoita riitti ja ruokalajeja myös. Jouluaaton illallinen huipentui notkuvaan jälkiruokapöytään: Mocca cottat, kriikuna-marenkitartaletit, lusikkaleivät ja joulupiparkakut, käsintehdyt suklaatryffelit Petris chocolate Roomista ja ystäviltä, juustoina luomu Comté ja Sain Agur- sinihomejuusto kera viikunahillon. Eräille vielä spesiaalina muutama joulutorttu...

Lähikuvassa ihanat suklaapallerot!

Juomapuoli hoitui Mokkamestareiden luomu joulukahvilla sekä avec-juomina ranskalaista Concorde XO brandya ja ihastuttavaa Ramos Pinto 20yrs Tawny-portviiniä.

Jälkiruokaherkkuja Joulun 2010 malliin


Ja sitten reseptiä jakoon eli ensimmäisenä Glorian ruoka&viinin tuoreimmasta numerosta mocca cottat. Seuraavalla kerralla saatan korvata osan maitosuklaasta vähän tummemmalla versiolla. Koska tykkään vähän tuhdimmasta suklaan mausta.

Mocca Cotta
6:lle

4 dl kuohukermaa
1 rkl espressopikakahvijauhetta (korvasin espressolla)
3 liivatelehteä
100g laadukasta maitosuklaata (esim. Varlhona Jivara)
1 rkl vaahterasiirappia (meillä ruokosokerisiirappia)

Lisäksi:
25g rouhittua tummaa- tai maitosuklaata

Mittaa kerma ja kahvi (tai se pikakahvijauhe) paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna seos lähes kiehuvaksi. Pane liivatteet runsaaseen kylmän veteen likoamaan 5 minuutiksi.

Rouhi suklaa ja siirrä se teräskulhoon. Kaada kuuma kerma-kahviseos suklaan päälle ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan kerma-suklaaseokseen. Mauste seos vaahterasiirapilla.

Jaa mocca cotta kuuteen pieneen lasiin tai jälkiruokakulhoon. Pieni vinkki: kannusta on huomattavasti helpompi kaataa kuin kulhosta. Ja kannattaa kaataa muuten siivilän läpi, näin voit olla varma, että cottasta tulee taatusti sametin pehmeää! Peitä astiat ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Koristele valmiit jälkiruoat rouhitulla suklaalla.

Muutama resepti ennakkoon: Naudansavupaisti-mousse

Ajattelin laittaa tänne muutaman reseptin jo ennen joulua, koska eihän näistä ole muille iloa joulunpyhien jälkeen.

Ekaksi bongaus HS Ruokatorstain joulu-kirjasta, naudansavupaisti-mousse. Tämä sopii kala-allergisen alkuruokavalikoimaan ihan loistavasti ja voisin hyvin kuvitella herkuttelevani tällä myös blinien kera.

Saas nähdä, kuinka suuren satsin tätä joutuu tekemään, sen verran lukuisa on rakkaiden ihmisten joukko jouluaaton illallisella täällä Kirkkonummella!

Kuvaa ei tietty vielä ole, mutta olkoon nuo kanervat nyt tuossa ilahduttamassa.

Naudansavupaisti-mousse

100 g savustettua naudanpaistia
1 dl kermaa
1 tlk smetanaa
pala purjoa
1 rkl kapriksia
1-2 tl sitruunamehua
mustapippuria
ripaus sokeria

Tarjoiluun:
salaattisikurin lehtiä
pala ruisleipää
1 tl öljyä
1 valkosipulin kynsi
retiisejä

Hienonna naudanpaisti monitoimikoneessa.Pese purjo huolellisesti, hienonna se ja kaprikset.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon smetana. Lisää vaahtoon naudanpaisti sekä purjo- ja kaprissilppu. Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla ja sokerilla. Tarkista maku. Jäähdytä jääkaapissa.

Kuumenna öljy pannussa. Kuori ja viipaloi valkosipuli ja laita se öljyyn. Paista leipä rapeaksi öljyssä. Aseta salaattisikurin lehtien päälle moussea ja raasta pinnalle ruisleipää. Koristele retiisillä.

Edit 29.12.2010: Näistä tuli todella hyviä! Aattona tarjoilin nämä Väinämöisen palttoonnappien päältä, kun en saanut endiivin lehtiä ja toimivat ihan erinomaisen hyvin näinkin. Paistettu leipäraaste jätettiin pois, mutta se ei menoa haitannut. Ihana suolapala alkuruokapöytään ja miksei cocktailpalaksikin. Toimii myös taatusti blinien kanssa, jos alkaa mädit ja muut välillä tylsimään.

Jos haluaa pehmeämmän rakenteen, voinee kerman jättää pehmeäksi vaahdoksi. Silloin voi tosin olla vaikeampaa tehdä moussesta taiteellisia knöllejä. mutta ainahan tämän voi tarjota myös kauniista lasimaljasta.

Hyvästit joululle: Loppiaisen illallinen

Joulu mennä jollotteli, perheen kesken nautiskellessa, vuosikin ehti vaihtua ja loppiaisena ryhdistäydyin sitten omassa keittiössäni. Pidemmittä puheitta siis asiaan.

Pakastimesta löytyi ankanrintaa ja jääkaapista maa-artisokkaa. Mieleeni puikahti Raunan tekemä maa-artisokka-perunagratiini ja siitä otettiin mallia meilläkin, vaikka hieman eksyin tuunailemaan omiani sivupoluille. Gratiini on mehevä lisäke, mutta kaipasin silti kastiketta. Onnekseni olen jemmaillut muutamia tötsiä loistavan Puljongin liemiä ja demi-glacea, joten soosi oli kerrankin todella helppo toteuttaa. Pitkästä aikaa pyrähdin ruokalan sivuille ja sieltä silmiini osui ankalle tehty timajmikastike. Ja se olikin kerrassaan oivallista. Tähän tietenkin saattoi vaikuttaa osaltaan tuo laadukas demi-glace.



Paistettua ankanrintaa, timjamikastiketta ja maa-artisokkagratiinia

Paistettua ankanrintaa:

2 ankanrintaa
suolaa
pippuria

Timjamikastike:

4 dl tummaa lihakastiketta esim. demi-glace
2 dl punaviiniä
3-4 oksaa tuoretta timjamia (kuivattukin käy)
1 pieni sipuli
suolaa
mustapippuria
voita

Maa-artisokkagratiini:

n. 500g maa-artisokkaa
n. 30 g voita
4 rkl tuorejuustoa
1 keltuainen
mustapippuria
suolaa
juustoraastetta

Aloita homma maa-artisokkapyreestä, valmista sitten kastike ja viimeiseksi ankka.

Maa-artisokkagratiini:
Kuori maa-artisokat veden alla tummumisen estämiseksi. Keitä viittävaille kypsiksi. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kaada artisokista vesi pois ja soseuta ne perunanuijalla tai jollain vastaavalla välineellä. Lisää voi, tuorejuusto ja keltuainen. Kun seos on hiukan vaahtomaista, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada voideltuun uunivuokaan. Ropsauta pinnalle vähän juustoraastetta. Uunissa vuoka saa olla noin 20-30 minuuttia. Gratiini on valmis, kun sen pinnassa on kaunis, kullanruskea väri.

Timjamikastike:
Pane silputtu sipuli, timjami ja punaviini kattilaan. Keitä hetki lempeällä lämmöllä ja lisää demi-glace. Keitä vielä hetki, siivilöi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mustapippuria myllystä sekä suolaa. Vispaa joukkoon muutama nokare voita antamaan kastikkeelle pehmeyttä. Meillä makua pyöristettiin hieman myös balsamicosiirapilla.

Ankka:
Leikkaa ankkafileen rasvaiselle puolelle ohuita tiheitä ristiviiltoja. Mausta ne molemmin puolin suolalla ja pippurilla ja laita kylmälle paistinpannulle rasvapuoli alaspäin. Nosta pannu kuumenevalle liedelle, jotta ylimääräinen rasva sulaa pois. Paista kummaltakin puolelta kauniinväriseksi. Kypsennä ankkoja vielä uunissa 200 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes sisälämpömittari on noin 50 astetta. Näin liha jää vähän roseeksi ja pysyy mehevänä. Anna fileen vetäytyä hetki foliossa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile maa-artisokkagratiinin ja timjamikastikkeen kanssa. Ja miespuoliselle vähän höyrytettyjä papujakin!

Ja kastiketta tuli sen verran reilusti, että siitä riittää varmasti viikonlopun porollekin kostuketta.

Note to self: maa-artisokkagratiinia voisi seuraavalla kerralla maustaa vähän vaikka muskottipähkinällä tai kevyesti valkosipulilla.

Pienet joulumuistiaiset: Kylmäsavustettua lohta, tuoretta mangoa ja tervasiirappia

Joululoma alkaa olla lopuillaan, vaikka meillä se on viimeisen viikon ajan ollut lähinnä sairaslomaa. Ollaan Miespuolisen kanssa kuuliasesti niistetty ja yskitty yhdessä. Ei sitten tarvitse töissä ollessa sairastella!

Loppiaisen kunniaksi pieni muistiainen vielä vanhempien joulupöydässä nautitusta herkusta: Kylmäsavustettua lohta, tuoretta mangoa ja tervasiirappia. Tämä alkupala sai ehdottomasti eniten kiinnostusta ja kehuja, onhan se hieman erilainen kuin joulupöydän perinteiset kalat. Ja aivan varmasti sopii alkupalaksi koska vain, välttämätttä ei tarvita joulupöytää. Helppo herkku, kunhan löytää laadukasta savukalaa ja kypsän mangon. Se kypsä mango voikin olla suurempi haaste...

Reseptin alkuperästä ei ole sen enempiä tietoja, kuin että isäni oli maistellut tätä makuyhdistelmää eräällä lennolla. Selkeästi jossain muualla kuin turistiluokan lennolla... Samantyyppistä komboa on hehkutettu myös täällä. Tervasiirappia saa ostaa ainakin Stockan Herkusta ja Sillä Sipuleiden vinkistä myös Helsingin Wanhasta kauppahalista.


Kylmäsavustettua lohta, mangoa ja tervasiirappia

Kylmäsavustettua lohta muutama viipale / ruokailija
Tuoretta mangoa kuutioituna tai viipaloituna
tervasirapppia
tilliä koristeeksi

Pyydä isää kylmäsavustamaan lohta tai kay hankintaretkellä hallissa. Muista ostaa mango muutama päivä etukäteen, jotta saat sen varmasti kypsäksi. Asettele kala ja mangot kauniisti lautasille. Liruttele tervasiirappia taiteellisestt päälle ja korista halutessasi tillitöyhdöllä. Tarjoile samppanjan tai kuohuviinin saattelemana.

Kuvassa mukana vähän muutakin jouluhöttöä, ei kannata antaa häiritä... :)