Joulupöydän uudisherkkuja edusti tänä vuonna italialainen klassikko, Vitello tonnato. Klassikon toteutus oli kyllä aika epäpyhä, kala-allergian ja vasikan puutteen takia. Medän jouluversio vitellosta oli kalkkuna ja kastikkeeseen ei tullut lainkaan tonnikalaa. Mutta mitäs siitä, tämän suosio oli suur!
Vitello tonnoton toteutus oli jäänyt takaraivoon Kokit ja Potit-blogista. Mainio versio, joka sopii loistavasti myös uuden vuoden pippaloihin. Tai vappubrunssille.Tai mihin vain buffet-pöytään suolaisen puolen tarjottavaksi. Varaa tätä reilusti, menekki on taattu.
Vitello tonnoton eli kalaton versio klassikosta
alkuruokana 4:lle
250g paahtopaistia tai kalkkunaa (originaali versio tehdään vasikasta)
ruukullinen rucolaa
parmesanjuustoa
kapriksia
Kastike:
reilu 3 rkl laadukasta majoneesia
reilu 3 rkl ranskankermaa tai smetanaa
2 tl ketsuppia
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 - 1 1/2 rkl sitruunamehua
2 - 5 tippaa Tabascoa (punainen originaali)
1 dl parmesanjuustoa raasteena
suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria
Tee ensin kastike. Jos teet majoneesin itse, aloita siitä. Majoneesin voi hyvin valmistaa jo vaikka edellisenä päivänä. Ks. ohje tästä.
Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita. Laita suolaa vasta parmesanin jälkeen, jotta kastikkeesta ei tule liian suolaista. Tarkista maku ja säädä suolaa, sokeria, happoa tai tabascoa makusi mukaan.
Asettele ohuiksi leikatut paistiviipaleett lautaselle. Valuta lihojen päälle reilulla kädellä kastiketta. Vuole päälle parmesanista lastuja ja laita myös kapriksia makusi mukaan. Rucolan voi laittaa joko annoksen reunoille tai päälle.
P.S. Ja jos haluat tehdä kalaversion, niin tässä yksi vaihtoehto.
6 Terveisiä keittiöön & kellariin:
Kiitos! Suurena Italian ystävänä olen aina harmitellut, että aito versio jää allergian takia maistamatta, mutta ehkä tällä pääsee edes lähelle :)
Minna, kiva että tästä on riemua muillekin. Itsekin ilahduin tuosta Hannelen aikanaan postaamasta reseptistä suuresti.
En ole koskaan maistanut sitä aitoa ja alkuperäistä tonnatoa, mutta mulle tämä ainakin maistui ihan aidolta. :)
Ja sehän riittää, että omaan suuhun maistuu, aitoudesta viis sanon minä, vaikka olenkin suuri vitello tonnaton ystävä.
Tein juuri ennen joulua version paahtopaistisalaatista vitello tonnato -kastikkeella. Siinä se ei ihan toiminut. Kastikkeesta onnistuin saaman oikein hyvän, mutta se peitti turhan paljon makuja salaatissa, joten kehitystyö jatkuu ;-)
Tää on niin hyvää!
Ja jaettu ilo on moninkertainen ilo.
ja tämä sopii niin hyvin kaikkiin noutopöytiin yms.myös! Jos et nyt itse ole se kala-allergikko, niin teeppä joskus sitä alkuperäistäkin kastikeversiota, on se niin järjettömän hyvää! Toki en ole tätä kyllä maistanut liioin...
ja kun vasikansaanti on mitä on, niin kalkkuna sopii tähän mainiosti ja ellei sitäkään ole (keskikesällä on nimittäin joku ihmeen parin viikon kalkkunattomuuskausi välillä kaupoissa!) niin myös possunfileelle (sisä tai ulko) passaa
Suolaajahunajaa: Kehitystyö on ikuista. Odotan mielenkiinnolla sinun salaattiversiotasi!
Hannele: Niinpä. Tämä oli suuri ilo. :)
Nanna: No mie ittehän olen just se kalaton... Mun on siis aika hankala tehdä kalajuttuja edes muille, kun en pysty maistamaan. Miespuolinen joutuu sitten toimimaan sijaismaistajana.
Possuversiosta olen jostain lukenutkin, sitä voisi myös kokeilla.
Tämä on kyllä taattua buffapöytien hittikamaa! :)
Lähetä kommentti