Banoffee on ollut leivonta- ja ruokablogien hittikamaa jo vuosia. Respetejäkin on varmaan miljoona ja taatusti hyviä. Meillä kun ollaan näiden trendien kanssa lähinnä perässähiihtäjiä, niin banoffeeta tekaistiin vasta nyt. Ja hyväähän kannatti odottaa, tällä sokeripomilla narskui takahampaat vielä seuraavanakin päivänä. Tässä piiraassa kermavaahto ja banaani olivat maullisesti ne kokonaisuutta keventävät elementit. En olisi ihan hevillä uskonut...
Respeti, jota seurattiin suhteellisen tarkasti, löytyi joulun alla ilmestyneestä BBC Good Food-lehdestä, jonne se oli napattu The Hairy Bakers Perfect Pies-opuksesta. Miespuolinen vastasi toteutuksesta, minä vain söin. Suurinpiirtein näin syntyi:
Kaikkien aikojen paras Banoffee-piiras
10-12 annosta
Pohja:
75 g voita sulatettuna
300 g suklaa-kaurakeksejö (esim. Hob Nobs-keksejä)
Toffee-täyte:
115 g voita
115 g pehmeää tummaa sokeria (meillä tumma muscovado)
397g tölkki makeaa kondesoitua maitoa
Päälle:
450 ml kuohukermaa
5 kypsää mutta napakkaa banania
1 tl sitruunamehua
25 g tummaa suklaata raastettuna tai vuoltuna
Aloita tekemällä pohja:
Sulata voi ja murskaa keksit joko blenderissä tai muovipussissa kaulimen avulla. Keksimurska saa mieluusti olla vähän rouheampaa. Sekoita kulhossa keksimurskaan voi.
Ota esille 23cm halkaisiljaltaa oleva irtopohjavuoka ja taputtele keksimuru-voiseos tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Ole huolellinen erityisesti taputellessasi pohjan ja reunan liitoskohtaa. Tästä jos mistä piiraan täyte voi myöhemmin alkaa falskaamaan ulos...
Anna pohjan jähmettyä viileässä, esim. jääkaapissa 30 minuuttia.
Seuraavaksi tehdään toffeetäyte:
Sulata voi paksupohjaisessakasarissa tai teflonkattilassa. Sekoita mukaan sokeri. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut ja voi-sokeriseos näyttää pehemältä ja pinnalle ei ole "rasvaläiskiä".
Lisää joukkoon kondensoitu maito ja anna porista hennosti, miedolla lämmöllä. Sekoita koko ajan. Porisuttele 3 minuuttia, sekoitellen kunnnes seoksen väri on syvä ja tumma karamellin ruskea.
Ota pohjavuoka viileästä ja kaada toffeeseos pohjan päälle ja tasoita se nopeasti. Anna kokonaisuuden viilentyä vähintään tunti ennen piiraan päällystämistä. Meillä piiras sai viilentyä jääkaapissa.
Päällystäminen:
Ota piiras hyvissä ajoin jääkaapista huoneenlämpöön ennen kuin alat irrottelemaan irtopohjavuokaa ja piirasta toisistaan.
Irrota piiras ja asettele se kauniille tarjoiluvadille.
Juuri ennen tarjoilua Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Viipaloi 4 banaania ja asettele ne toffeen päälle. Levitä päälle kerma. Viipaloi viimeinenkin banaani ja pyöräytä sitä vähän sitruunamehussa tummumisen estämiseksi. Asettele banaani kermavaahdon päälle ja kruunaa koko komeus suklaalaastuilla tai rouheella/raasteella.
Tarjoile kahvin kera. Aika pienikin pala riittää, koska tämä on aikasta täyteläistä ja makiaa.
Note to self: Seuraavan kerran tätä pitää tehdä, kun Savon suunnan herkkusuut ovat paikalla. Serkku E osaa taatusti arvostaa tätä yli kaiken! :)
11 Terveisiä keittiöön & kellariin:
Tässäkö sitä kondensoitua maitoa ei keitetä siellä säilykepurkissa ensin tuntikausia? Olen sellaiseen törmännyt ohjeissa ja sen vuoksi homma on jäänyt, kun tämä osuus olisi pitänyt tehdä jo edellisenä päivänä. Vai onko niitä maitoja erilaisia...
Olen joitain kertoja tehnyt Banoffeeta juurikin keittämällä kondensoidun maidon, ja vaikka uskaliaalta touhulta kuulostaa joidenkin ohjeiden mukaan, niin mielestäni sujuu ihan mukavasti "itsekseen" kunhan varmistaa perusasiat. :) Ja sillä tavalla saa leikisti vähän "keveämmän" jälkkärin, kun ylimääräinen voi ja sokeri jäävät pois ;) Vaikka tuhti paketti on silti =)
Täälä toinenkin Nanna toivottaa tervetulleeksi "Banoffee -tehty ja syöty" -kerhoon!
Aah, mun lempikakku! Enkä edes tykkää mistään imelästä, mutta banoffeessa vaan jotenkin kaikki menee kohdalleen. Ostin just eilen kondensoitua maitoa vähän varastoon siltä varalta, että alkaa tehdä mieli banoffeeta.
Ite oon toteuttanut homman vain keittämällä kondensoidun maidon kinuskiksi, ilman sokeri- ja voilisiä, kun kerta se on niin kauhean makeaa itsessäänkin. Mutta tällä teidän tavalla säästyis aikaa.
Campasimpukalle vinkiksi kyllä silti, että sen keittämisen takia ei banoffeeta kannata jättää tekemättä, on ihan helppo nakki!
Toinen trendien jälkijunassa tulija ilmoittautuu. Banoffeeta olen kyllä syönyt mutten koskaan laittanut. Nyt oli muistaakseni tuoreimmassa Ruoka & Viinissä ohje, ja ajttelin itsekin että pitäisi kokeilla tehdä. :D
Campa: Kyllä ei, siis ei keitetty maitoa siinä purkissa tuntikaupalla vaan tehtiin toffeekastike voin, sokerin ja maidon kombosta. Hiukka nopeampaa, mutta jos mahdollista niin myös epäterveellisempää. Tosin tässä konkursissa lienee ihan sama laskea kaloreita... :)
Nanna, ehkä meidän seuraava banoffee onkin sitten sellainen "purkissa keitetty" versio.
Pohjanmaan Nanna, kiitos. Tähän kerhoon olikin kyllä oikein makoisa liittyä! :)
Janna, itse olen myös hiukka imelyysrajoitteinen, mutta kyllähän tämä oli ihan käsittämätön setti. :)
Seuraavan satsin voisi tosiaan kokeilla tuolla vähän pidemmällä kaavalla. Ja ehkä voisi tehdä sen pohjankin toisella reseptillä.
Ketturouva, hitaasti hyvää tulee, jälkijunassa on ihan mukava matkustaa. :)
Minulta oli mennyt ihan ohi tuo GRV:n Banoffee. Siinä olikin sellainen leivottu pohja, jota voisikin kokeilla. Tämä on kyllä taatusti hittikakku, oli kemut mitkä tahansa!
Tusla:Mua alkoi naurattaa kun luin sun vastausta...Pohjanmaan Nanna; sehän kuulostaa melkein kuningattarelta =D (tai vähintään herttuattarelta...)
Pohjanmaan Nanna, mietin eka, että laitanko Lakeuksien Nanna, mutta se olisi ollut ehkä vähän pateettista... Pohjanmaan Nanna kalskahtaa komealta. Melkein kuin joku historialllisten romaanien sankaritar. Aika kuninkaallista! :)
olis se lakeuski osunu.... ei laaksoa ei kukkulaa, you know...?
Lähetä kommentti