Riistaa rullalle

Joskus elämä vaan on, yhtä kiirettä ja hoppua. Onneksi viikonlopun ei-niin-täydellinen routapaisti porosta pelasti tiistai-illan ja muuntautui varsin maistuviksi riistarulliksi. Innoitus ja resepti löytyi metsästysaiheisesta blogista Terveiset ravintoketjun huipulta.

Ei mulla tällä erää muuta. Mutta kuin että sen routapaistin teen kyllä ensi kerralla jotain muusta kuin porosta ja isommasta köntistä.
 
RIISTARULLAT

Valmiita tortillalättyjä tai ohuita rieskoja
Maitoa
Tuorejuustoa (piparjuuri tai valkosipuli käy oivasti)
Riistapalvia tai routapaistia
Rucolaa tai rucolalla höystettyä valmista salaattisekoitusta
Parmesaania lastuina

Kostuta tortillat tai rieskat kevyesti maidolla, pullasuti käy tähän hommaan mainiosti. Voitele lättyset tuorejuustolla. Lisää päälle täytteet, kääräise rullalle ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Syö.

Jauhonkadotusoperaatio: Focaccia

Hävikistä herkuksi-kampanjan aikana on riittäyt paljon puhetta jääkaapin aarteista. Minun on pakko myöntää, että meillä kertyy myös kuiva-ainekaappiin kaikenlaisia vuosikerta aarteistoja.  Kumma juttu, miten sinne pastapussin pohjalle jää aina joku älytön pieni liru, tomusokeripurkkeja on ainakin kolme, samoin liivatelehtiä 4 pussukkaa. Puhumattakaan jauhopussien peristä. Vaikka kuinka yritän ostaa niitä pieniä versioita.

Viime viikonlpun ratsiassa löytyi joulukuussa parhaat päivänsä nähnyt durumvehnäjauhopussi. Haistelin, maistelin ja totesin, että ei kun leipomaan. Samalla tuli testattua uunin kosteuspaistotoimintoa, joka on muuten ihan mahtava systeemi! Kas kun en ollut aiemmin vaivautunut lukemaan ohjekirjaa kunnolla! 

Focaccia
hieman vajaa pellillinen

5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1-2 tl suolaa
2 tl kuivattua rosmariinia (tai 2 rkl tuoretta hienonnettuna)
8-9 dl durumvehnäjauhoja
0,5 -1 dl  oliiviöljyä

Pinnalle:
kivettömiä oliiveja (n. 20 kpl) tai auringonkukan siemeniä
sormisuolaa
tuoretta rosmariinia
oliiviöljyä

Liuota kuivahiiva 42 asteiseen veteen. Lisää mukaan suola. sokeri ja rosmariini. Sekoita taikinaan noin puolet jauhoista puuhaarukalla, jatka alustamista käsin. Lisää taikinaan loppuvaiheessa öljy ja jauhoja sen verran, että taikina alkaa irtoilemaan käsistä, mutta se saa olla aika löysää.

Taputtele taikina uunipellille. Meillä uunipellit ovat sellaista mallia, että niitä ei tarvitse öljytä eikä paperoida, jos ei halua. Tästä taikinasta tulee hieman vajaa pellillinen, jos pelti on tuollainen 60cm uuniin menevä versio.

Kohota taikinaa 20 minuuttia 35 asteisessa uunissa.

Painele sitten pintaan oliivit tai ripottele päälle auringonkukansiemenet ja hieman sormisuolaa. Paista 180 asteisessa uunissa kosteuspaistolla (1 kosteusjakso) 30-35 minuuttia. (Normiuunissa 225 astetta, 15 minuuttia).

Mausta uunilämmin leipä vielä tuoreella rosmariinilla sekä tilkalla oliiviöljyä.

Päällysteitä voi kukin varioida mielensä  ja kaappien sisällön mukaan. Karamellisoitu sipuli, pekonimuru ja kirsikkatomaatit voisivat olla aika ihania!

Jos paistat focaccian tavallisessa uunissa, ilman kosteuspaistoa, niin lämpötila 225, paistoaika noin 15 minuuttia. Nämä paistoohjeet bloggaajatoveri Campasimpukalta, joka oli harrastanut juuri tätä samaa jauhonkadotusmenetelmää.

Kampanjamatskua: Pinaattia, pastaa ja makkaraa

Yleensä viikonlopun ja erinäisten kinkereitten jäljiltä jääkaapissa lymyilee kaikenlaista ruokatavaraa, joille ei välttämättä ole oikein mitään selvää käyttösuunnitelmaa. Näin myös meillä. Niinpä olikin selvä homma lähteä mukaan Suolaa & Hunajaa-blogin Jonnan masinoimaan Hävikistä herkuksi-kampanjaan. Vaikka ei meillä mitenkään määrättömästi sapuskaa roskiin kanneta, niin skarpattavaa on aina.

Pizzan asema jämäruokien kuningattarena lienee kiistaton. Pizzaohjeota ehtikin jo muutama kollega postailemaan. Hyvä haastaja pizzalle tulee sekin saapasmaasta, nimittäin pasta. Molempien kuninkaallisten jämäruokien kohdalla kannattaa kuitenkin muistaa, että vähemmän on enemmän. Eli älä tunge kaikkea mahdollista pataan samaan aikaan. Päivä se on huomennakin ja silloinkin on syötävä jotain.

Maanantai-illan jämäpasta tuoremakkarasta, pinaatista ja paprikasta
2:lle nälkäiselle

pieni tilkka öljyä paistamiseen
1 pieni sipuli
pieni nippu kevätsipulia
(muutama kynsi valkosipulia)
1 punainen paprika
muutama kirsikkatomaatti
2-3 tuoremakkaraa
rasiallinen tuoreita pinaatinlehtiä
liraus valkoviiniä, valkoista balsamicoa tai punaviinietikkaa
mustapippuria, suolaa
kuivattua timjamia ja basilikaa

Lisäksi:
80 g kuivapastaa

Laita pastavesi kiehumaan.

Silppua sipulit, paloittele makkara, viipaloi paprika ja huuhtaise pinaatinlehdet. Kuumenna ihan pieni tilkka öljyä paistinpannulla ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten pannulle makkarat ja anna niiden ruskistua. Laita pasta kiehumaan ja keitä se al dente ja huuhtele.
Lisää mukaan paprikat, jatka paistamista. Mausta yrteillä.

Kun pasta on valmista, lisää panulle pinaatinlehdet ja liraus viiniä. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku. Lisää mukaan pasta ja pyöräytä sekaisin. Tarjoile parmesanraasteen kera, jos jääkaapistasi sattuu sellaista löytymään. Raejuustokin menettelee.